Ki ne szeretné a rántott húst? Ez alól talán csak a vegetáriánusok képezik a kivételt! A rántott hús egyike a legkedveltebb fogásoknak, mely majdnem minden család asztalán előfordul az ünnepek alkalmával. De hogyan is készül a rántott hús?
Ehhez az ételhez szükségünk van egy szelet csont nélküli húsra, melyet kiklopfolunk, majd fűszerezés után lisztbe, tojásba, morzsába forgatunk, és bő olajban kisütünk.
A sütéshez használt hús országonként változik, lehet marha, bárány, pulyka, csirke vagy disznó. Az Ausztriában készített hagyományos „bécsi szeletet” egy szelet citrommal és saláta krumplival vagy vajas, petrezselymes burgonyával tálalják.
A rántott hús hazai változata a következő módon készül: a húst klopfolás után fűszerezik és a „bécsi szelettől” eltérően csak lisztbe és tojásba forgatják. Akár előételként, akár körettel tálalva, ezt az ételt majdnem mindenki szívesen fogyasztja.
Akkor nézzünk egy igazán finom rántott hús receptet az alábbiakban:
Hozzávalók:
- 4 szelet hús (csirke, marha, pulyka)
- liszt
- 2 tojás
- morzsa
- vaj
- olaj
- só
- bors
Elkészítési javaslat:
A húst vékony szeletekre vágjuk, klopfoljuk. ezt követően fűszerezzük sóval, borssal, majd lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk őket.
Néhány apró trükk:
- ahhoz, hogy ropogós legyen a bunda, várjuk meg amíg az olaj felhevül kellő képen.
- a hús klopfolását mindig a közepétől a szélek fele végezzük.
- amikor a morzsába forgatjuk a húst, ne nyomjuk a szeleteket, csak lazán panírozzuk.
- az igazi ”bécsi szelet” ízének eléréséhez tegyünk egy kis vajat az olajba a sütés során.
- a megsült hússzeleteket papírtörlőre szedjük ki az olajból.
- az elkészült hús mellé saláta krumplit, vajas burgonyát és citromszeleteket tálalunk és hidegen, melegen egyaránt fogyaszthatjuk.
