Az alábbiakban a húsgombóc leves egyik vegán változatú receptjét mutatjuk be, mely pontosan olyan ízletes, mint a hússal készült verzió. Ez a recept telis-tele van sok tápanyaggal, de kalória- és zsír tartalma rendkívül alacsony.
Akkor lássuk a szükséges hozzávalókat!
Hozzávalók a „húsgombóchoz”:
- 100 gr köles liszt;
- 70 gr őrölt dióbél;
- 2 kanál élesztő pehely;
- fél kanál psyllium (útifű maghéj);
- kevés hagyma;
- petrezselyem vagy zöld kapor választás szerint;
- csombor;
- só;
A köles liszt, az élesztő pehely és a psyllium, könnyen beszerezhetőek a bioboltokban.
Egy edényben kevés vízzel főni tesszük a köles lisztet 10 percre. Időnként megkavarjuk, és mikor ragacsos állagúvá válik, félrevesszük és kihűtjük. Ezt követően hozzáadjuk az őrölt dióbelet, és a többi hozzávalót. Az így kapott masszából kis golyókat formázunk, majd hagyjuk pihenni, hogy az élesztő és a psyllium megtegye a hatását.
A leves hozzávalói:
- paprika;
- sárgarépa;
- zeller;
- petrezselyem gyökér;
- hagyma;
- savanyú káposzta leve;
- sűrített paradicsom;
- csombor;
- lestyán;
- napraforgó olaj (lehetőleg hidegen préselt);
A zöldségeket megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és egy fazékba tesszük kevés olajjal és vízzel. Amikor kellően megpuhultak, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk kapni. A „húsgombócokat” ez idő alatt külön kifőzzük kis lángon kb. 10 perc alatt.
Ha megfőtt a leves, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a savanyú káposztalevet, a csombort és a lestyánt. Legvégül beletesszük a kifőzött gombócokat és a csorbát melegen tálaljuk.
