A lencse egy nagyon gazdag fehérjeforrás, hiszen összetételében megtalálható az a 9 alapvető esszenciális aminosav, amely nélkülözhetetlen napirenden a szervezet egészséges működéséhez. Másrészt gazdag forrása az antioxidánsoknak, oldódó és nem oldódó rostos anyagoknak.
Gazdag ásványi anyag és nyomelem raktár is egyben, hiszen foszfort, vasat, cinket, és magnéziumot is tartalmaz. A foszforjelentős szerepet játszik a kemény kötőszövetek, a csontok és fogak egészségének fenntartásához, és kevesen tudják, de aktívan részt vesz a szervezet savbázis egyensúlyának megőrzésében is valamint a sejtregenerációban.
A vas az oxigéntranszport mellett a vörösvértestek nélkülözhetetlen összetevője, míg a cink az immunrendszer jó működőképességéért felel, valamint segíti a sebgyógyulást. A magnézium szintén az immun- és idegrendszert támogatja, viszont az enzimaktivitás egyik alapeleme is. Az ásványi anyagok mellett jelentős a lencse vitamintartalma is.
A legkimagaslóbb koncentrációban a B vitaminok csoportja lelhető fel. (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Ezek közül kiemelkedő jelentőség a folsav néven is ismert B9 vitamin. Ennek jelenléte szervesen hozzájárul a megfelelő genetikai információképződéshez, immunrendszer és idegrendszer támogató is egyben.
Könnyű sárgalencse pástétom
Hozzávalók: • 1 nagy csésze előre beáztatott sárga lencse (áztassuk hozzávetőleg három órát), de igény szerint használhatunk zöld, vagy piros lencsét is. • 1 közepes nagyságú hagyma • 2-3 kanál hidegen sajtolt Olíva olaj • 2-3 cikk fokhagyma • Fél kiskanál köménymag őrlemény • Kevés csombor, Cayenne bors • Fél kiskanál édes pirospaprika őrlemény • Fél kötés friss kapor • 1 kanál frissen csavart citromlé • Ízlés szerint jódmentes só
Lencsepástétom készítése:
Egy közepes nagyságú edénybe tegyél egy kis sót és a negyedbe vágott előre megtisztított hagymát tedd bele főni. Amikor a hagyma már szinte teljesen megfőtt, add hozzá a lencsét. Egy kis fortélyt is megsúgunk, hogy jól sikerüljön. Figyelj az arányokra. Az edénybe lévő víz két ujjal haladja meg a lencse felszínét és akkor ideális a mennyiség.
Hagyd főni 3 percet és vedd le a főzőlapról. Az előre beáztatott lencse nagyon hamar fő, ezért fontos az, hogy előtte megfőzd a hagymát. Miután kihűlt a levét szűrd le és tedd félre. A megfőtt lencsét a hagymával, a fokhagymával, olajjal, borssal, csomborral, köménnyel, citromlével és egy kis sóval együtt öntsd egy konyhai robotgépbe, amelynek vágókése S alakban hajlított.
Addig turmixold, amíg könnyed, fél szilárd állagot nem kap. Ha szükség még adhatsz hozzá egy kis vizet a levéből. Amikor kész van, tedd a pástétomot ízlésesen egy tányérra, formázd kör alakra és díszítsd kaporral és Cayenne borssal.
Jó étvágyat és jó egészséget hozzá!
