GasztroGluténmentes sütés? Erre figyeljünk oda!

Gluténmentes sütés? Erre figyeljünk oda!

Iratkozz fel hírlevelünkre, vagy kövess minket a Viberen, a Telegramon és a Google Hírek-en!

A gluténmentes diéta eredetileg Amerikából indult, és mára világszerte egyre elterjedtebb. A glutén nem más, mint egy fehérje-komplex, amely főleg a búza- és árpafélékben található meg.

Fotó: foodstory.ro
Fotó: foodstory.ro

A túlzott gluténfogyasztás emésztési nehézségeket, lelassult anyagcserét és testsúlyproblémákat okozhat. Lisztérzékeny emberek esetén azonban teljesen száműzni kell a glutén alapú élelmiszereket az étrendből, ám aki csupán fogyni szeretne, annak is érdemes néhány hétig gluténmentes diétát tartani, hisz az felgyorsítja az anyagcserét.

Az alábbiakban álljon itt néhány ötlet azok számára, akik glutént nem tartalmazó lisztből szeretnének finomságokat sütni.

A legismertebb gluténmentes gabonák a hajdina, a köles, a kukorica és a rizs, de süteményekhez mandulalisztet is használhatunk. Sütéskor ajánlott, hogy ne csak egy, hanem több megengedett típusú lisztet keverjünk össze, így ízletesebb lesz a sütemény.

A száraz finomságokat senki nem szereti, ezt elkerülendő nagy nedvességtartalmú és minőségi alapanyagokkal dolgozzunk, így a tésztához almaszószt, vagy almapürét is tehetünk. Cukrot nem ajánlott használni, de egy kis mennyiséget belophatunk a masszába. Az alma pektint tartalmaz, ez segít az összetevők egyben tartásában, de erre a célra az olaj és a vaj is kitűnő.

Ha a hagyományos receptekben azt írja, hogy öntsünk vizet a tésztához, víz helyett használjunk több tojást, 100 ml víz helyett például annak megfelelő mennyiségű tojást. Az összetevőket öntsük egyetlen tálba, azaz a száraz összetevőket (a lisztet, a fűszereket, a cukrot, a sütőport) keverjük össze a tojással, a tejjel, az almapürével, vajjal vagy olajjal. Vigyázzunk, hogy valamennyi összetevőt szobahőmérsékleten kezeljük, és használjunk konyharobotot, hogy minél rugalmasabb masszát kapjunk.

Legfrissebb

Hirdetés

Aktuális kedvencek

Ez is tetszeni fog

Kapcsolódó cikkek