Több évig elálló, mégis finom pizza receptjén dolgoznak az amerikai hadsereg kutatói, ugyanis a katonák leginkább a pizzát szeretik. A megoldás már közel van, hisz egy massachusettsi katonai laboratórium kutatói olyannyira jól haladnak, hogy már közel van egy olyan pizza kifejlesztése, ami nem igényel hűtést vagy mélyhűtést. Michelle Richardson élelmezési kutató szerint nemsokára nyugodtan a szekrény tetején hagyhatjuk a csomagolt pizzát, hisz az három évvel később még mindig ehető lesz.
A legnagyobb problémát a tudósok számára a paradicsomszósz, a sajt és a feltétek nedvességtartalma jelenti, amely a tésztába „átvándorolva” idővel tökéletes táptalajt teremt a penészgombák és baktériumok számára. Az elmúlt években azonban sikerült olyan megoldásokat találni, amelyek segítenek megakadályozni a nedvesség „vándorlását”. Ezek közé tartozik például olyan anyagok hozzáadása – mint a cukor, a só vagy a különböző szirupok -, amelyek megkötik a vizet, és megakadályozzák, hogy a tésztába kerüljön.
Önmagában ez még mindig nem volna elég a pizza frissen tartásához, ezért a kutatók változtattak a szósz, a sajt és a tészta savasságán is, hogy megnehezítsék a baktériumok elszaporodását. Vasreszeléket is adtak a csomagolóanyaghoz, hogy az magába szívja a csomagba kerülő oxigént.
Ugyan a pizza még kísérleti szakaszban van, a labort vezető Jill Bates a legutóbbi pepperonis adag ízével már elégedett volt. Mint mondta, olyan az állaga, mint egy serpenyős pizzáé, a tészta egy kicsit puhább, nem ropogósra sült. „Nagyjából olyan, mint egy otthon, a sütőben sütött pizza. Az egyetlen különbség, hogy nem forrón, hanem szobahőmérsékleten eszi az ember” – tette hozzá.
A jelenleg elérhető készételek közül a spagetti a legnépszerűbb a katonák körében.
