Kömény. Korábban írtunk már a fűszer bőrgyógyító hatásáról, ám nem csak gyógyerejének, hanem súlycsökkentő hatásának is örvendezhetnek a fogyni vágyók. Ételekhez adva, rendszeresen fogyasztva felgyorsítja a karcsú vonások előbukkanását, itt az ideje tehát felfrissíteni a fűszertartót!
Ez a sokféle étel készítéséhez használt fűszer – a Tex-Mex chilitől az indiai curry-ig – a fogyáshoz is hozzásegít, derítette ki egy tanulmány, amelyet a Complementary Therapies in Clinical Practice című lapban tettek közzé.
A tanulmányban két csoportra osztották a nőket: egyik csoportnak 3 gramm köményt kellett fogyasztania joghurtban elkeverve az ebéd, illetve vacsora köz0tt. A másik csoport csak tiszta joghurtot kapott. Emellett pedig mind a 88 nő kalóriaszegény diétán volt, és táplálkozási tanácsokkal is ellátták őket a három hónap alatt.
Bár mindkét csoportnak sikerült fogynia, a köményes csoportnak viszont átlagosan 2 kilóval többet sikerült leadnia. A köményt fogyasztók körében a testtömeg-index, a derékbőség, a zsírszázalék és a koleszterin értékei is látványosabb mértékben csökkentek.
„A petrezselyem családjába tartozó kömény nagyon jól megy a vörös lencsével és a barna rizzsel is.” – mondja Dr. Alexa Fleckenstein, A diabétesz kezelése című könyv szerzője. A koleszterinre – és valószínűleg a vércukorszintre is – jótékonyan ható fűszernek emellett az előrehaladott glikációs végtermékekre (AGEs – advanced glycation end products) is pozitív hatással van, amelyek a diabéteszben előforduló igen káros anyagok. Az AGEs tipikusan a magas hőfokon készült ételekben megtalálható méreganyag (pl. grillezés). A szervezetben ezek a vegyületek oxidatív stresszt és sejtkárosodást okoznak, de a korai öregedést is elősegítik.
Íme egy lencseleves recept Dr. Fleckensteintól, hogy könnyebben megszabadulj az „ünnepek súlyától”:
Lencseleves 4 személyre:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 felaprózott sárgarépa
- 2 szál felaprózott zeller
- 2 gerezd felaprózott fokhagyma
- 6 csésze húsleves
- fél csésze barna lencse
- 1-2 teáskanál köménymag
- 1-2 paradicsom felvágva
- 15 dkg bébispenót vagy egy csokor mángold, felaprózva
- tengeri só, fekete bors
Elkészítés:
Széles edényben, közepes hőfokon melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a répát, zellert és fokhagymát, kevergetve főzzük négy percig, vagy ameddig megpuhulnak.
Adjuk hozzá a húslevest, a barna lencsét és a köményt, és hagyjuk főni. Alacsony lángon fedő alatt főzzük 20 percig, vagy ameddig a lencse megpuhul.
Tegyük bele a felvágott paradicsomot, és kevergetve főzzük, amíg az is megpuhul. Ezután adjuk hozzá a spenótot vagy a mángoldot és főzzük még 3-6 percig. Ízesítsük tengeri sóval és borssal.
Egyed Zsuzsanna
