A vélemények általában megoszlanak, ha a vegetáriánus étkezés kerül szóba. Egyesek azt állítják, a vegetáriánus étrend nem biztosítja a megfelelő mennyiségű vitaminokat, ásványi anyagokat, szénhidrátokat, proteineket. Azok viszont, akik már kipróbálták ezt a táplálkozási stílust, arra esküsznek, hogy azóta sokkal egészségesebben élnek, és csakis pozitív irányban változott az életvitelük.
Ahhoz, hogy vegetáriánus menüt fogyassz, nem kell feltétlenül vegetáriánusnak lenned, vagy azzá válnod! Ha húskedvelő vagy, viszont néhanapján egy kis szünetet tartanál, az alábbiakban találsz pár ötletet a méregtelenítéshez és a szervezeted felfrissítéséhez. De ha vega lennél, az itt következő receptekkel biztosan meghozzuk az étvágyad!
1. Gyümölcsös, tofus saláta
Tökéletes előételként is, könnyen elkészíthető, és az íze mennyei!
Mi kell hozzá?
1 kötés rukkola saláta, 1 alma, 1 körte, 100 gramm dióbél, 150 gramm tofu sajt, egy kevés extra szűz olívaolaj, só, bors, csili.
Hogyan készítsd el?
– Az almát és a körtét szabadítsd meg a magházától, majd kockázd fel.
– A rukkolát mosd meg alaposan, itasd le a vizet egy konyhakendővel, és helyezd el egy lapostányéron.
– Erre szépen rendezd el a gyümölcsöket és az ugyancsak kockára vágott tofut.
– Egy edénykében készíts egy kis öntetet kevés olívaolajból, sóból, borsból, csiliből és esetleg egy teáskanálnyi mustárból, ha krémesebbnek szeretnéd. Végül öntsd rá a tányér tartalmára.
– Utolsó lépésként szórd rá a dióbelet az így kapott salátára, és máris hozzáláthatsz a könnyű és egészséges fogáshoz! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: 1 személynek. Elkészítési idő: 20 perc.
2. Tepsis zöldségek
Ez a recept kevésbé „nyers”, viszont 100%-ban vegetáriánus, így főételként érdemes kipróbálnod.
Mi kell hozzá?
1 nagy karfiol, 500 gramm gomba, 1 piros húsos paprika, néhány koktélparadicsom, manduladarabkák, szezámmag, rozmaring, köménymag, só, bors, szójaszósz.
Hogyan készítsd el?
– A karfiolt szedd rózsáira, majd mosd meg a paradicsomokkal és a paprikával együtt.
– Egy tepsibe (lehetőleg olyanban, amelynek az aljára nem fognak odaragadni a zöldségek) dobd bele a felcsíkozott paprikát, a félbe vágott gombákat és a karfiolrózsákat, aztán 2 evőkanálnyi víz hozzáadásával párold őket készre.
– Amikor a gombák mérete kb a felére esett vissza, keverd a zöldségek közé a szójaszószt, a köménymagot, rozmaringot és ízlés szerint a fűszereket. Úgy 2 percig hagyd főni, hogy az ízek összekeveredhessenek.
– Ezután add hozzá az egészben hagyott vagy kettőbe vágott koktélparadicsomokat, és párold még 2 percig.
– Amikor kész van, vedd le a tűzhelyről. Tálalhatod melegen vagy hidegen, manduladarabokkal és szezámmaggal meghintve. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: 2 személyre. Elkészítési idő: 45–50 perc.
3. Banana-split, vega módra
Ez a banános desszert egyszerűen nagyszerű, és nemcsak a húskedvelők, hanem a vegetáriánusok is nagy előszeretettel fogyaszthatják, ha az alábbi módon készíted el.
Mi kell hozzá?
1 nagy banán, 150 gramm erdei gyümölcs, 50 milliliter szójatej, víz, egy kevés cukor, 2 evőkanál kakaó, egy kocka növényi margarin, manduladarabkák, mogyoró, dió és friss gyümölcsök ízlés szerint.
Hogyan készítsd el?
– Az erdei gyümölcsöket zúzd össze egy turmixgép segítségével, majd öntsd a kapott péphez a szójatejet. Turmixolj rajta még egyet, aztán a szószt tedd a fagyasztóba 2–3 órára.
– Egy fazékba tégy 50 milliliter vizet és egy evőkanálnyi cukrot, majd főzd 2 percig. Mikor megvan, vedd le a tűzről, és add hozzá a kakaót, folyamatosan kevergetve addig, míg teljesen el nem oszlik. Végül dobd bele a margarinkockát, és keverd tovább. Akkor lesz kész, mikor egy krémes csokiszószt kapsz.
– Térj rá a desszert tálalásához: a banánt hosszában vágd félbe, és helyezd el egy lapostányéron vagy egy speciális edénykében. Tégy hozzá két gombócot az erdei gyümölcsös, szójatejes „fagyiból”, öntsd le a csokimázzal, és hintsd meg mandula-, dió- vagy mogyoródarabkákkal.
– Végül, kockázz mellé friss erdei vagy bármilyen gyümölcsöt, ízlés szerint! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: 2 személyre. Elkészítési idő: 30 + 120–180 perc.
