Dr. Chris van Tulleken, egy fertőző betegségekre szakosodott orvos az ultrafeldolgozott élelmiszerek káros hatásaira figyelmeztetett, hangsúlyozva, hogy ezek nem igazi élelmiszerek, és arra biztatja az embereket, hogy iktassák ki ezeket az étrendjükből, mivel összefüggésbe hozhatók a betegségek 60%-ával.
Ide tartoznak többek között a szívbetegségek, a különböző rákos megbetegedések, a magas vérnyomás, a zsírmájbetegség, a gyulladásos bélbetegségek és a depresszió.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek olyan „iparilag előállított anyagok”, amelyek gyulladást válthatnak ki a szervezetben. Az orvos arra is rámutatott, hogy a legtöbb ember étrendje körülbelül 80%-ban tartalmaz ultrafeldolgozott élelmiszereket, ami komoly egészségügyi problémákat okozhat. Ugyanakkor azt is hangsúlyozta, hogy ezeket a termékeket sokszor úgy állítják elő, hogy addiktívak legyenek, és még a nikotinnál is nehezebb lehet ellenállni nekik.
Szerinte a kutatások azt mutatják, hogy az egészségtelen étrend mára megelőzte a dohányzást a korai halálozás elsődleges okaként világzerte. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak például a cukros, szénsavas üdítők; az előre elkészített mirelit ételek, -pizzák, dobozos tésztaételek; az édesített gabonapelyhek, müzlik, a porított instant levesek és zacskós tészták, konzervételek, sózott sajtok, pékáruk, a felvágottak egy része, stb.
Az egészségügyi szakértő szerint, ha egy étel műanyag csomagolásban van, és legalább egy olyan összetevőt tartalmaz, amelyet jellemzően nem használnánk a saját konyhánkban, akkor az feldolgozottnak számít.
Dr. Tulleken azt is megjegyezte, hogy a világ kalóriáinak megdöbbentő 75%-át mindössze hat nagy élelmiszeripari vállalat biztosítja, és kiemelte, hogy a szegénység is jelentős szerepet játszik az egészségtelen táplálkozási szokásokban.
A feldolgozott élelmiszereken alapuló étrend elhízáshoz vezethet, ráadásul megzavarhatja étkezésekre adott hormonális válaszokat a szervezetben, ami viszont olyan mentális egészségügyi problémákhoz is hozzájárulhat, mint a szorongás és a depresszió.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek kiiktatása az étrendünkből segíthet az anyagcsere és az étvágy kiegyensúlyozásában. Emellett akár 60%-kal is csökkentheti az egészségtelen táplálkozással összefüggő krónikus betegségek kockázatát.
A gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, gabonafélékben és diófélékben gazdag étrend ehhez képes az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás alapja lehet. Ennek egyik kiemelkedő példája a mediterrán étrend, amit a szakértők egyöntetűen az egyik legegészségesebb táplálkozási rendszernek tartanak, mivel segít csökkenteni a szervezetben fellépő gyulladást. Ennek alapját mérsékelt mennyiségű sovány fehérjék, köztük hal és csirke, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékek adják, sok zöldséggel és gyümölccsel. Egyik legfontosabb alapanyaga pedig az olívaolaj.
A mediterrán étrend számos előnnyel járhat: segíthet a fogyásban, csökkenti a szívroham vagy a stroke kockázatát, segíthet megelőzni a cukorbetegséget, illetve bizonyos daganatos betegségeket, például a bél-, mell-, prosztata-, gyomor-, tüdő- és hasnyálmirigyrákot. Ezenkívül csökkentheti a vérnyomást, a demencia kialakulásának kockázatát, egyensúlyban tartja a bélflórát, ezáltal elősegítve az emésztést, de az általános közérzetre is pozitív hatással lehet.
A mediterrán étrend egyik nagy előnye, hogy sokszínűsége révén viszonylag könnyen betartható, és a környezetre is kisebb hatással van.
A halak, a tenger gyümölcsei, a sovány húsok, a tojás, valamint a tejtermékek, például különböző sajtok és joghurtok például nagyszerű választást jelentenek, ezenkívül fogyaszthatunk teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereket, péksüteményeket, tésztákat, illetve rizst és más gabonaféléket. A zöldségek és gyümölcsök ugyancsak fontos részét képezik a mediterrán étrendnek, akárcsak a hüvelyesek, például a lencse vagy a zöldbab.
