Itt a paradicsomszezon! Ha olyan szerencsés vagy, hogy van egy kis kerted, akkor épp most roskadozik az ízletesnél-ízletesebb paradicsomtól. Tegyél el télire paradicsomot, nagyok sokféle egészséges ételt készíthetsz belőle a hidegebb napokon.
Ha sült paprikát is adsz a paradicsomhoz, sokkal aromásabb lesz, és a színe is megváltozik egy kicsit. Lehet, hogy egy picit sűrűbb lesz, mint a hagyományos paradicsomlé, de így az a jó benne, hogy pizzához, pennéhez és gyorsan készíthetsz belőle aromás szószt.
Hozzávalók:
– 5 kg érett paradicsom
– 2,5 kg sült paprika
– 50 gramm jód nélküli só a pácoláshoz
– 100-150 gramm cukor
Elkészítés:
Ha fatüzelésű tűzhelyen, bográcsban vagy duplafalu rozsdamentes acél edényben készíted, sokkal ízletesebb lesz. A klasszikus receptben nincsenek fűszerek, de, ha valami különlegesebb ízre vágysz, nyugodtan tegyél bele bazsalikomot, oregánót vagy akár egy kevés fokhagymát.
Alaposan mosd meg a paradicsomot és a paprikát, a paprikát töröld szárazra, és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben 40 percig süsd a paprikákat,és a sütési idő felénél fordítsd meg őket, hogy mind a két oldala egyenlően süljön. Miután megsült, tisztítsd meg, magozd ki, és daráld le.
Amíg a paprika a sütőben sül, addig kockázzuk fel a paradicsomot és passzírozzuk át paradicsom darálón. A kapott masszát tegyük a serpenyőbe, és közepes lángon addig forraljuk, amíg hab képződik a tetején. Szedjük le egy sűrű szitával a habot róla, majd kis lángon addig főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken.
Ezután adjuk hozzá a sült paprikát, és keverjük jól össze a paradicsompürével, majd forraljuk fel ismét. A végén adjuk hozzá a sót, és a cukrot, és még forrón öntsük a forró levet sterilizált üvegekbe.
