Egy szicíliai szakács, Peppe Corsaro, Londonban nyitott éttermet, azonban rendhagyó módon választotta ki az alkalmazottait. Nem a friss diplomásokat részesítette előnyben, hanem inkább hagyományosan főző olasz anyákat és nagymamákat “versenyvizsgáztatott”.
Honvágya volt, az otthon hamisítatlan ízeire vágyott!
A La Mama mia nevű három hónapos szakács rezidens programra olyan olasz nagymamákat és anyákat hívott össze Peppe, akik hajlandóak voltak Angliába költözni azért, hogy bemutassák régiójuk hagyományos receptjeit.
“Honvágyam volt, és egy barátom azt ajánlotta, hogy szóljak anyának, főzzön nekem. 2018-ban így is tettem, majd innen nőtte ki magát a projekt. Mára már két éttermem és egy csemegeboltom van, ahol “tipikus” olasz nők főznek” – mondta Peppe.
Olaszország 20 régiójából érkeztek az anyák és nagymamák, hogy megmutassák, milyen is az igazi olasz étel.
“Nem profi szakácsokat kerestünk, hanem olyan háziasszonyokat, akik otthon rendszeresen főznek a családjuknak. Sokan közel 60 évesek, és még soha nem éltek külföldön” – mesélte Peppe.
Az olasz konyha jellemző ételeihez, mint például a lasagne-hoz, a tortellinihez, a prosciutto crudo-hoz, a raguhoz és a parmigianához a hozzávalók is mind helyi alapanyagok.
Minden olasz nő visszavágyik a londoni étterembe.
“Az olasz nők nagyon jól érzik itt magukat. Akik elmennek, boldogan kérdezik meg, hogy mikor térhetnének újra vissza ide hozzánk. Számomra ez nem egy munkahely, hanem az otthonom” – meséli Famà, Peppe édesanyja.
