Mihaela Bilic táplálkozási szakértő felhívja a figyelmet a növényi fehérjék túlzott fogyasztásának veszélyére, amelyek szerinte súlyos hormonális egyensúlyzavart okozhatnak.
A dietetikus azokról a növényi élelmiszerekről beszélt, amelyek helyettesíthetik a húst, a sajtot vagy a tojást, és felhívta rá a figyelmet, hogy a szója súlyos hormonális egyensúlyzavart okozhat.
„A zöldségek nem laktatnak. Most azért magasztaljuk annyira fel ezeket, mert egy olyan korban élünk, amikor az étrendünk rendkívül kifinomult. Szeretném, ha az édesanyák megértenék, hogy a gyerekek ösztönösen a laktató ételeket kívánják, amik elősegítik a növekedésüket. Az, hogy a gyerekek nem szeretik különösebben a zöldségeket, teljesen normális.” – mondja a szakértő.
„A növényi fehérjék automatikusan megjelennek az étrendünkben, különösen, ha böjtölünk. Nagyanyáink azt mondják, hogy a bab a szegények húsa, és ez lényegében igaz minden hüvelyesre – babra, lencsére, csicseriborsóra, borsóra, és a szójára, ami újabban annyira elterjedt. Tudjuk, hogy manapság minden szójából készül.” – tette hozzá.
A dietetikus arra is felhívja a figyelmet, hogy mivel olcsó és hozzáférhető alapanyag, ezért az élelmiszeriparban gyakran használják fel a szójából származó fehérjét, de szerinte aggodalomra ad okot, hogy a termesztett szójababot valószínűleg genetikailag módosítják.
A szakértő szerint a borsóból származó fehérje sokkal értékesebb, pontosan azért, mert genetikailag nem módosított, és úgy tűnik, a hormonháztartásra sem jelent veszélyt.
„A szója fogyasztása súlyos hormonális egyensúlyzavart okoz. Fitoösztrogénjei szinte megegyeznek az emberi ösztrogénnel, ezért a fogyasztásával teljesen összezavarhatjuk az endokrin rendszert.
Nagyon figyelmesnek kell lennünk, mert ezek a növényi fehérjék másodrendűek, éppen azért, mert növényi eredetűek. Nincs meg bennük minden esszenciális aminosav, ellentétben az állati fehérjékkel.
Vagyis a hüvelyesekből származó fehérjéket kombinálnunk kell a gabonafélékkel. Ezért teljesen természetes, ha kenyeret eszünk a babhoz, ahogy az is helyes, hogy az olaszok tésztával vagy rizzsel kombinálják a borsót, a babot – a rizottóba is tesznek hüvelyeseket. Mexikóban pedig a babot kukoricával kombinálják. A hüvelyesek és a gabonafélék mindenféle társítása tápérték szempontjából nagyon is helyes.” – mondja a szakértő.
