Az áfonya természetes édessége, enyhe savassága és mélylila színe különleges lekvárt ad. Az elkészítéséhez kevés hozzávaló szükséges, az állagot pedig egyszerű hideg tányéros próbával lehet ellenőrizni.
Hozzávalók
- 1 kilogramm érett áfonya
- 600–700 gramm cukor
- 1 citrom leve
- fél citrom reszelt héja, elhagyható
- 50 milliliter víz, ha a gyümölcs kevés levet enged
Az áfonyalekvár elkészítése
Az áfonyát válogassuk át, mossuk meg hideg vízzel, majd alaposan csepegtessük le. Tegyük nagy lábasba, szórjuk meg cukorral, és pihentessük hűtőben 2–4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Közepes lángon forraljuk fel. Ha a gyümölcs kevés levet engedett, adjunk hozzá legfeljebb 50 milliliter vizet. A felszínen keletkező habot szedjük le.
Húsz-huszonöt perc főzés után a bogyók egy részét fakanállal vagy burgonyanyomóval törjük össze. Teljesen sima állaghoz röviden botmixer is használható.
Adjuk hozzá a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd főzzük további 10–15 percig. Tegyünk egy kiskanálnyi lekvárt hideg tányérra: ha nem folyik szét azonnal, elérte a megfelelő sűrűséget.
A mennyiségből a főzési idő és a gyümölcs nedvességtartalma szerint körülbelül 900 milliliter–1 liter lekvár készülhet. Ez három kisebb, 300 milliliter körüli üvegnek felel meg.
Az áfonyalekvár pirítós, görög joghurt, zabkása és palacsinta mellé is illik. Sütemények tölteléke lehet, érlelt sajtokkal vagy sült camembert-rel pedig édes-sós párosítást alkot.
