Apróbb, sima, kerek zöldparadicsomot karikára vágunk (nem túl vékonyra). A karikákat egy percre fövő, gyengén ecetes vízbe dobjuk, majd lecsorgatjuk.
1 kg zöldparadicsomhoz 80 dkg cukrot veszünk, ehhez a mennyiséghez 2 dl vizet adunk és sűrű szirupot főzünk. A szirupba beletesszük a karikára vágott paradicsomot és vaníliával, 1-2 karika citrommal még 15 percet főzzük. A paradicsomot üvegekbe szedjük, a levét kissé még besűrítjük, és azután töltjük rá.
Másnap kötözzük le és a forrástól számítva 20 percig gőzöljük (dunszt).
