Sült gesztenye? Bármikor, de főleg ősszel! Semmi sem mutatja jobban a hideg évszak közeledtét, mint a sült gesztenye édeskés illata.
Emlékszem, tizenéves koromban ettem először sült gesztenyét egy borfesztiválon. És azóta soha nem hagyom, hogy elmúljon egy újabb ősz, anélkül, hogy élvezhetném ezt a csodálatos ízvilágot!
Mivel ez az év akarva-akaratlanul mindannyiunkat közelebb hozott a konyhához, azt gondoltam szerencsét próbálok a gesztenye elkészítésével a rendelkezésre álló elektromos sütőben. És nem bántam meg! A házamat édeskés illatba burkolta, az íze pedig fenséges volt!
De elég a történetekből és kezdjünk dolgozni! A gesztenye nagyon laktató étel, melyet én személy szerint szívesen elfogyasztanék reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt, annyira kedvelem!
Sült gesztenye: milyen hőmérsékleten süssük és mennyi ideig?
1 kilogramm szelídgesztenyére lesz szükségünk. Vigyázzunk arra, hogy kissé fényes, szilárd és lyuk nélkülieket válaszunk!
Alaposan mossuk meg a gesztenyét kétszer-háromszor hideg vízben, szárítsuk meg konyharuhán, majd egy éles késsel vágjunk X-et a tetejére. Ez megakadályozza, hogy a gesztenye, a hő hatására szétrobbanjon a sütőben, de elősegíti a könnyebb hámozást is.
Mielőtt betennénk őket sülni, állítsuk be a sütőt 220 Celsius fokra.
Vegyünk egy lapos tálcát, tegyünk rá sütőpapírt és kezdjük elrendezni a gesztenyéket, de hagyjunk közöttük 1-2 centiméteres távolságot. Tegyük a tálcát a sütőbe, és hagyjuk 20-30 percig, attól függően, hogy mennyire barnult meg.
Fontos: az idő letelte után vegyük ki a gesztenyéket a sütőből, és tekerjük őket egy konyharuhába. Enyhén nyomkodjuk meg, hogy a megbarnult héjak megrepedjenek, majd hagyja őket 10-15 percig pihenni, ez után már fogyaszthatjuk is.
100 gramm szelídgesztenye körülbelül 220 kalóriát, 1 gramm zsírt, 50 gramm szénhidrátot és körülbelül 2 gramm fehérjét tartalmaz.
Az szelídgesztenye fogyasztásának előnyei!
Más diófélékkel (pisztácia, mandula, mogyoró, kesudió stb.) ellentétben, a gesztenye kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz, de kiváló összetett szénhidrátforrás, jó minőségű vitaminokkal és ásványi anyagokkal, melyek nélkülözhetetlenek az egészség szempontjából.
Segíti az emésztést – 10 szelídgesztenye elfogyasztása, biztosítja a napi rostigény körülbelül 17%-át, vagyis a szakemberek által ajánlottak több mint felét. A rost azért fontos a szervezet számára, mert elősegíti az egészséges bélműködés fenntartását, csökkenti az LDL-koleszterinszintet és segít a fogyás folyamatában is.
Hozzájárul a jó immunitáshoz – a gesztenyéből származó C-vitamin elősegíti az erek, az izmok, a porcok egészségének megőrzését és fokozza a kollagéntermelést, ugyanakkor jótékony hatással van az vírusok elleni védelemre is. Ezenkívül a C-vitamin segíti a hatékonyabb vasfelszívódást, ami további ok a szelídgesztenye fogyasztására ebben az időszakban.
Kiváló rézforrás – ez az ásványi anyag fontos az idegrendszer és a csont- és ízületrendszer megfelelő működéséhez, de jótékony szerepet játszik a vérkeringésben is. 10 darab szelídgesztenyében megtalálható a napi rézigény 21%-a.
A vércukorszintet a normál határok között tartja – a gesztenyében található komplex szénhidrátok megakadályozzák a vércukorszint ingadozását, energiaforrást jelentenek és segítenek a testtömeg fenntartásában, mert kontrollálják az éhségérzetet.
