A spenót, más néven „spanyolzöldség” vagy „perzsafű”, a libatopfélék családjába tartozik, és egész évben terem, azonban március-május, illetve szeptember-október között a legízletesebb.
Nem hiába volt Popeynek, a tengerésznek a kedvenc eledele! És nem is lett hiába olyan legyőzhetetlenül erős tőle! Ez a kesernyés-sós ízű zöldségféle ugyanis rengeteg szelént, magnéziumot, krómot, folsavat, B- és K-vitamint tartalmaz. Szabályozza a vérnyomást, ugyanakkor antioxidáns-tartalma és immunerősítő hatása védelmet nyújt bizonyos daganatos megbetegedések, szív- és érrendszeri problémák ellen.
A spenót vitamintartalma serkenti a szénhidrátok, fehérjék és zsírok emésztését. Nyugtatja az idegrendszert. Karotin, lutein és zeaxantin tartalma fontos egyes szembetegségek kivédésében. Továbbá lúgosító, antibakteriális és gombaölő hatással is rendelkezik.
Olvastad már a 8 tavaszi szuperzöldség című cikkünket?
A táplálkozási szakértők a nyers spenótlé fogyasztását javasolják a felsorolt előnyökön kívül hiperaktivitás mérséklésére, vércukorszint-szabályozásra, vastagbél-tisztításra, illetve fáradtság ellen. Ugyanakkor a nyers spenótlevelek salátaként való elkészítése és fogyasztása is ajánlott.
Bár a zöldség vastartalma is jelentős, annak egekig való magasztalása csupán tévhit. Egyes források szerint, a kutató, aki éppen a spenót vastartalmát próbálta felbecsülni, elírta a tizedesvesszőt. A hibát később javították, azonban a köztudatban azonban továbbra is fennmaradt. Így Popey hatalmas „muszklijai” ugranak be sokunk emlékezetébe, ha a spenótra gondolunk.
Spenótszezon lévén, ebből a vitaminokban és ásványokban gazdag növényből nemcsak főzeléket, hanem levesételt is készíthetsz! Íme miként főzhetsz ízletes spenót-krémlevest:
Mi kell hozzá?
2 közepes méretű sárgarépa, 2 közepes hagyma, 1 kisebb zellergyökér, 1 petrezselyemgyökér, 2 közepes burgonya, 200 gramm spenótlevél, 1 maréknyi aprított petrezselyemzöld, ½ maréknyi apróra vágott kapor, 30 gramm vaj, 40 gramm tejföl.
Hogyan készítsd el?
– Tedd főni a zöldségeket kb 2,2 liter hideg vízben. Az edényt fedd le egy fedővel, és így főzd puhára a belekerült zöldségeket. Amikor majdnem kész, adj hozzá a egy teáskanálnyi sót. A felaprózott spenótot és petrezselyemzöldet főzd még néhány percig.
– Amikor megfőtt minden, öntsd le a zöldségek levét (viszont semmiképp se öntsd el!). Passzírozd át azokat egy szitán, vagy turmixgéppel is pépesre vagdoshatod. Aztán keverd a masszába a vajat, majd öntsd fel a lével, amiben főttek.
– Tedd vissza a kapott levest még a tűzre, és lobbants rajta néhányat! Tálald melegen, tejföllel és pirított kenyérkockákkal! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: 4 személyre. Elkészítési idő: kb 60 perc.
