A töltött káposzta az egyik legközkedveltebb ünnepi étel. Nem létezik karácsony töltött káposzta nélkül, készítsd el te is ezt a finom fogást a szentestére!
Ha ez a különleges moldvai receptet választod, sokkal ízletesebb lesz a töltött káposztád, mint az eddigi években!
Hozzávalók:
- 5 hagyma (kb. 600 gramm);
- 100 ml napraforgóolaj;
- 1 csésze (165 gramm) rizs;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- ½ evőkanál csombor, plusz még néhány nagyobb ág, ha van;
- 1,5 kg disznó és marha darált hús;
- 500 gramm füstölt hús;
- 300 gramm füstölt szalonna;
- -2 kg savanyú káposzta;
- 500 ml paradicsomlé;
- 1 üveg (750 ml) száraz fehér bor;
- 1 teáskanál szemes fekete bors;
- só ízlés szerint;
Elkészítés:
A hagymát vágd kisebb darabokra, majd az olajon kissé pirítsd meg, majd add hozzá a rizst is, és hagyd 5 percig pirulni. Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a paradicsompürét és a csombortot. A paradicsompüréből a legjobb, ha olyat használsz, amiben még vannak kisebb-nagyobb paradicsomdarabkák. Add hozzá a vegyes darált húst, és a kisebb kockákra vágott füstölt húst.
A káposztaleveleket szedegesd le a fejről, vágd le az erősebb ereket róla, majd töltsd meg az előbb összekevert töltelékkel. Az erősebb, levágott részeket, vágd vékony csíkokra, és béleld ki vele a lábas alját. Ezután erre helyezd el a kis töltelékeket koncentrikus körben, szorosan egymás mellé, úgy, hogy ne maradjon sok rés közöttük. A káposzták közé nyomkodj be néhány csombor ágat, egy pár szem borsot, és füstölt szalonna darabkákat.
Öntsd fel vízzel, majd borítsd be a maradék csíkokra vágott káposztával, és tedd a sütőbe kb. 40 percre. Ezután add hozzá a paradicsomszószt, és addig hagyd a sütőben, míg a felesleges lémennyiség elpárolog. Ezután adj hozzá 1-2 csésze bort, és ezt is várd meg, míg elpárolog. Az egész művelet megközelítőleg 3 órát vesz majd igénybe, ez idő alatt finom, zamatos töltött káposzta készül az ünnepi asztalra.
