A kacsa nem adja egykönnyen magát, ezt többen is állítják. Így hát nem könnyű omlós, puha kacsahúst készíteni! De a jó konyhatündérnek ez nem jelent kifogást, főként akkor, ha jó recept akad a kezébe, nemde?
Egy biztos: mi kipróbáltuk. És egy csepp se maradt belőle, ami azt jelenti, ízletes volt! Ajánljuk hát figyelmedbe a kacsamellet, szaftosan, ropogós borsos „mázban”.
Mi kell hozzá?
A sülthöz: 1 kicsontolt kacsamell, bőröstől; 1 evőkanál fekete és vörösbors, frissen őrölve; só.
A körethez: 1 csésze apró szemű kuszkusz, 1 és ½ csésze csirkehúsleves vagy víz, 2 csésze rózsáira szedett brokkoli, só, bors.
A szószhoz: 1 csésze erdei gyümölcs, ½ csésze vörösbor, 1 evőkanál barnacukor, rozmaring, 1 evőkanál vaj.
Hogyan készítsd el?
… A sültet:
– Kb egy félórát hagyd a húst szobahőmérsékleten. Egy kés segítségével „hámozd” le a bőrét, majd alaposan fűszerezd be alatta.
-Ezt követően, tedd egy serpenyőbe (olaj nélkül, felhevítetlenül), és tedd lassú lángra, a bőrös részével lefele. Kb 2 perc után növeld a hőfokot, majd 4–4 percig pirítsd mindkét oldalon, és 10 percre dugd be a sütőbe.
– Még mielőtt felszelnéd, hagyd állni szobahőmérsékleten újabb 8–10 percig.
… A köretet:
– Keverd össze a kuszkuszt a forró csirkehúslevessel vagy vízzel, egy kis borssal és sóval. Fedd le, és hagyd állni kb 10 percig.
– Főzd meg a brokkolit sós vízben, míg megpuhul, majd szűrd le és borsozd meg.
… A szószt:
– Önts egy kis balzsamecetet és a bort egy serpenyőbe, és főzd addig, míg a szintje kb felére esik. Aztán add hozzá a cukrot, rozmaringot és az erdei gyümölcsöt, aztán főzd újabb 3 percig. A legvégén kerüljön bele a vaj is.
– A kuszkuszt helyezd egy tányérra, majd rakosgasd rá szépen a brokkolirózsákat és a kacsaszeleteket. Végül öntsd le az egészet a szósszal! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: 2 személyre. Elkészítési idő: 50 + 40 perc.
