Ha szeretsz főzni, biztosan neked is felkelti az érdeklődésed egy finoman elkészített fogás az étteremben! A most bemutatásra kerülő recept története is hasonló. Egy éttermi vacsora alatt próbáltuk ki, és elragadott az íze. Emlékezetből pedig otthon többször el is készítettük. Próbáld ki hát te is!
Mi kell hozzá?
1 kacsa combja és mellehúsa, 8–9 nagyobb jól megérett füge (lehetőleg puhák és sötétebb színűek legyenek), 1 nagy fehérhagyma, 200 gramm vaj, olívaolaj, 150 milliliter konyak (például meggyízű), 1 evőkanál méz és fűszerek: gyömbér, fehér bors, só, fokhagymapor, babérlevél.
Hogyan készítsd el?
– Csontold ki a kacsahúst, majd vágd kockákra, és pácold be a következő keverékkel: 1 evőkanál olívaolaj, fehér bors, 1 evőkanál meggykonyak, gyömbérpor, fokhagymapor, babérlevél. Hagyd egy órán át a hűtőben állni.
– A fügéket oszd két felé. A jó éretteket dobd a turmixgépbe, és zúzd őket péppé, majd adj hozzájuk egy evőkanál mézet, fehér borsot és fokhagymaport. A keményebbeket vágd kockára.
– Ha letelt az idő, vedd ki a kacsát a hűtőből. Tedd oda egy tepsiben a vajat olvadni, 1 evőkanál olívaolajjal. Amikor felhevült, add hozzá az apróra vágott hagymát és a kacsahúst. Amikor a hús fehérre párolódott, töltsd hozzá a maradék konyakot, az edény alatt a tüzet pedig folyamatosan hagyd magas lángon.
– Dobd bele a felkockázott fügéket is, és hagyd kb. 10 percig összefőni. Ezután töltsd hozzá a fügepépet is, és folyamatosan kavargasd és főzd addig, míg a mártás be nem sűrűsödik.
– Tálald melegen, de nem forrón! Körítésképpen készíthetsz rizibizit vagy burgonyapürét. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: 6 személyre. Elkészítési idő: 60 + 60 perc.
