A hagyományos padlizsános zöldségkrém (zakuszka) receptje.
A padlizsános zöldségkrém az egyik legkönnyebben elkészíthető eledel télire, mely csak első látásra tűnhet bonyolultnak számunkra. De az eredmény minden erőfeszítést kárpótol, hiszen egy nagyon ízletes krémet kapunk.
Nézzük tehát a hozzávalókat:
- 3 kg megsütött és megpucolt padlizsán;
- 2 kg megsütött és megpucolt paradicsompaprika;
- 2 kg hagyma;
- 500 ml napraforgó olaj;
- 3 evőkanál só;
Elkészítési javaslat:
1. lépés
A padlizsánt forró lapon megsütjük, megtisztítjuk és lecsöpögtetjük. A paradicsompaprikákat szintén megsütjük, majd megszórjuk egy kis sóval, amitől könnyebben lejön a héja a tisztítás során. A paradicsomot ledaráljuk.
2. lépés
Egy konyhai robot segítségével a hagymát apróra daráljuk. Az olajat felhevítjük egy edényben, beletesszük a hagymát és folytonos keverés mellett hagyjuk dinsztelődni. 15 perc elteltével, hozzáadjuk a paradicsomot és hagyjuk főni még 15 percet. Ez idő alatt a padlizsánt apróra vágjuk a konyhai robottal.
3. lépés
Egy kisebb edényben kevés olajat öntünk, beletesszük a paradicsompaprikát és a padlizsánt, és hagyjuk együtt dinsztelődni 15 percet, majd hozzáadjuk a hagymás paradicsomos alaphoz.
4. lépés
Mikor minden hozzávaló egy edénybe került, összekavarjuk, ízesítjük sóval, majd kis lángon hagyjuk főni 2 – 3 órán keresztül. Akkor van kész a zöldségkrémünk, ha az olaj feljön a felszínére.
5. lépés
Az így elkészült zöldségkrémet forrón üvegekbe tesszük és kihűlése után már fogyasztható is!
