Egyre többen igyekeznek csökkenteni a naponta elfogyasztott kenyér mennyiségét. Vannak, akik teljesen száműzik az étrendjükből, és megpróbálnak alacsonyabb szénhidrát tartalmú alternatívát találni. Azok tapasztalatai, akik lemondtak a kenyérről, felfedték ennek az élelmiszernek a szervezetünkre gyakorolt, egyáltalán nem elhanyagolandó mellékhatásait.
Mi változik a testünkben, ha kiiktatjuk étrendünkből a kenyeret és más fehér lisztből készült termékeket? Az alábbiakban összegyűjtött következtetések gondolkodásra késztethetnek bennünket. A legszembetűnőbb változást a bőrünk mutatja, de hatással van az emésztőrendszerre és az öregedést is befolyásolja.
Fehér kenyér vs. Barna kenyér
A teljes kiőrlésű búza vagy rozskenyér egészséges, természetesen mértékkel fogyasztva. Ami a fehér kenyeret illeti, a dolgok megváltoznak. A 20. századtól kezdve a liszt és az élesztő nagymértékű változásokon ment keresztül, mivel olyan adalék anyagokkal és állagjavító szerekkel kombinálták, ami meghosszabbítja a tészta eltarthatóságát és a kelesztés idejét – írja a medicalnewstoday.com. Ez a fő ok, amiért kerülni kell a fehér kenyeret, még akkor is, ha a címkén a „kiváló minőségű fehér kenyér” szerepel. Ha túl sokat fogyasztunk belőle elhízáshoz, cukorbetegséghez és szívbetegséghez vezethet.
Itt meg kell jegyeznünk, hogy most nem arról a fehér kenyérről beszélünk, amit annak idején nagyanyáink készítettek, kemencében. Azóta eltelsz rengeteg év, változtak a búzafajták, permetezzük őket, adalékanyagokat és ízfokozókat adunk a kenyérhez, hogy nagyobb, szebb és eladhatóbb legyen.
1. ok: Haszontalan termék
Amikor érni kezdenek, a búzaszemek vitaminokban gazdagok, de ezek a hasznos anyagok a szemek feldolgozásakor egyszerűen eltűnnek. A kiváló minőségű fehér liszt az összes hasznos anyagnak csak körülbelül 30%-át tartalmazza. Sőt, két hét múlva ezek is inaktívvá válnak, még akkor is, ha a kenyér eltarthatósági ideje eléri a több hónapot. Gondoljunk csak bele, mi lehet abban a kenyérben, amelyik akár több hónapon át „megőrzi frissességét”?
2. ok: Nincs íze
Ha az igazságra törekszünk, mindannyian el kell ismerjük, hogy a fehér kenyérnek nincs íze. Ennek ellenére mégis sokan szeretik. Pontosabban, a fehér kenyér nem akadályoz meg bennünket abban, hogy élvezzük a mellé fogyasztott hús, leves vagy sajt ízét.
3. ok: Nem egészséges
A modern világunkban nagy a kereslet a liszttermékek iránt. Annak érdekében, hogy minél nagyobb mennyiségű búzát tudjanak a legrövidebb idő alatt termeszteni, a gazdák növényvédő szereket használnak permetezésre. És hogy megvédjék a rágcsálóktól és gombáktól, különféle vegyszerekkel is kezelik a búzát. Ezenkívül a fehér liszt előállításához a gyártók a fehérítés céljából olyan anyagokat használnak, amilyent mi a mosáshoz: benzoil-peroxid, perszulfát és klór-dioxid. Ezért jó, ha vásárlás előtt ellenőrizzük, hogy bio lisztből és nem finomított lisztből készült-e az adott termék. A finomított lisztet ugyanis a fent leírt eljárásoknak vetik alá.
4. ok: Befolyásolja bőrünk minőségét
„Az vagy, amit megeszel!” – Ha az ember gyakran lisztes termékeket fogyaszt, akkor tudnia kell, hogy bőrproblémákkal fog előbb utóbb szembesülni. A pattanásokat általában a kenyérben található glutén okozza. A szervezet nem tudja eltávolítani az összes glutént, és ez bélproblémákhoz vezethet. Ezért mielőtt bőrgyógyászhoz vagy kozmetikushoz fordulnánk, előbb vizsgáljuk felül a napi étrendünket.
5. ok: Korai öregedést okoz
A fehér kenyér tehát olyan termék, amely már nem tartalmaz hasznos anyagokat, mivel azt finomítási eljárásnak vetik alá. Így aztán érthető, hogy a vitaminokat és ásványi anyagokat nem tartalmazó étel fogyasztása lehetetlenné teszi azt, hogy az emberi test egészséges és fiatal maradjon. Ezért aztán azok, akik szeretik a finomított liszttermékeket, általában idősebbnek tűnnek, mint amilyenek valójában.
6. Glutén tartalmaz
A fehér kenyérben lévő búza glutént tartalmaz, egyfajta fehérjét, amely elősegíti a tészta kelését és rugalmas tulajdonságát adja. Egyre több ember érzékeny a gluténra, és nem tudja megemészteni azt megfelelően, ami gyomorfájást, hasmenést és puffadást okoz. A glutén intolerancia súlyosabb formája a coeliakia, ami a vékonybél károsodásához vezet, ez pedig a tápanyagok felszívódását gátolja.
Forrás: medicalnewstoday.com, livestrong.com, webmd.com
