Magyarországra, Svédországba, Spanyolországba, Franciaországba is exportál töltött káposztát Románia egyetlen töltött káposztát gyártó cége, amelynek székhelye a székelyföldi Gyergyószentmiklóson található. A szezonális termékként árult töltött káposztát októbertől január végéig gyártják, mivel a téli ünnepek alatt van rá a legnagyobb kereslet. A helyi hagyományos recept alapján készülő étek iránt nemcsak a külföldön élő romániaiak érdeklődnek élénken, hanem egyre több külföldi is felfedezi magának a székely ízeket. A három éve működő egyre sikeresebb vállalkozásról a román Mediafax hírügynökség készített terjedelmes riportot.
Bajkó László cégtulajdonos elmondta, hogy naponta 5000 darab töltött káposztát készítenek, és ebben a szezonban 16 tonnát szállítanak Magyarországra, 5 tonnát Spanyolországba, 4 tonnát Franciaországba, míg egy tonnát Svédországba, ezen kívül pedig a belföldi piacot is el kell látniuk termékkel. A céget 2010-ben nyitották, és teljes mértékben megfelel az EU-s előírásoknak. A munkaidő reggel hét órakor kezdődik és este tíz órakor fejeződik be, a négy női alkalmazott pedig két váltásban dolgozik. A kézi munkával készülő étekhez az alapanyagokat gondosan válogatják.
A káposztát minden év őszén a közeli Szárhegyről, valamint Kovászna megyéből, a disznóhúst pedig egy temesvári vágóhídtól szerzik be. Tavaly 70 tonna káposztát savanyítottunk be, és ebből dolgozunk most, mivel az idei káposzta még nem ért be – magyarázta Bajkó. A töltött káposztát családi recept alapján készítik – mondta Bajkó Emília, a tulajdonos felesége, aki az édesanyja és az anyósa receptjeit összekombinálva dolgozta ki az eljárást.
„Hazai káposztát, friss húst, füstölt szalonnát, rizst, sok hagymát, sót, borsot, paprikát, kaprot és csombort használunk. Pontosan úgy, ahogy mind a mai napig a székely családok” – magyarázta a feleség, aki az alkalmazottakkal együtt dolgozik a főszezonban. A négy töltött káposztát és néhány kanál vágott káposztát tartalmazó 450 grammos, kisebb kiszerelésű doboz a gyár üzletében 5,8 lejbe kerül, míg a 8-9 darab töltött káposztát tartalmazó doboz 11,5 lej. Magyarországon ez utóbbiért 1500 forintot, míg Svédországban 6,5 eurót kell fizetni. A káposzta számos romániai hipermarket polcain is megtalálható.
Januártól a cég egy új terméket dob a piacra. A székely és a román konyha fűszerkeverékeitől és levesalapjaitól szintén sikereket remél a cégvezetés. Valamennyi aromát szakemberek ellenőrzitek, megkaptuk az engedélyeket az illetékes hatóságoktól, így január végétől piacra lépünk az új termékcsaláddal – mondta Bajkó László, aki 130 ezer eurót fektetett a gyár felépítésébe.
