Ha vendégeket vársz a hétvégén, és meg szeretnéd lepni őket egy ízletes vacsorával, az alábbi recept tökéletes lesz számodra! Bárányhússal is kiválóan passzol, mi azonban most egy jókora disznócombbal készítettük el, hogy mindenkinek bőven jusson belőle.
» 3 csillagjegy, akikre csak úgy árad a szerencse 2023 őszén
» A nő megváltoztatta a végrendeletét, miután megtudta, hogy a fia megcsalta a feleségét: „Azokat jutalmazza, akik megérdemlik”
» „A vőlegényem négyszer többet keres nálam, de nem hajlandó osztozni az anyagiakon”
» A férfi szerelme furcsán kezdett viselkedni, miután megszületett a gyerekük – ledöbbent, amikor megtudta az igazságot a nőről
Habár arra fogsz számítani, hogy a bor és a kávé erős aromát ad majd a sültnek, nem így lesz. Az íze diszkrét, de mégis markáns lesz. Így az omlósra sült hús és a szósz után biztosan mindenki megnyalja majd a tíz ujját.
Mi kell hozzá?
1,5 kilogramm disznócomb, 300 milliliter száraz vörösbor, 300 milliliter száraz fehérbor, 4 evőkanál szemes kávé, 6–7 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál barna cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál keményítő, 2 evőkanál olaj, néhány csombor-ágacska, só, bors.
Hogyan készítsd el?
– Egy edénybe tedd bele a bort, csombort, cukrot, kávét, fokhagymát és a citrom héját, majd tedd oda főni. Hagyd forrni kb 10 percig, aztán vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
– Közben a disznóhúst szeld keskenyebb és hosszabb darabokra, így könnyebben bepácolhatod, és a húst is jobban átjárja az oldat. Mikor kihűlt az előbb elkészített massza, sózd és borsozd, majd öntsd rá a feldarabolt combra, fedd le az edényt, és tedd a hűtőbe kb 3–4 órára.
– Ha lejárt az idő, emeld ki a húsokat a pácoldatból, itasd le a fölösleget, majd forgasd bele egy kis lisztbe, és süsd néhány percig forró olajban. A megmaradt pácoldatot pedig nehogy kiöntsd, ezzel még dolgod lesz!
– A kissé megpirított húst helyezd egy tepsibe, öntsd rá a megmaradt pácoldatot, fedd be az edényt alufóliával, és dugd be 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb 45 percig süsd, miközben meg-megforgatod a combdarabokat a tepsiben.
– Amikor úgy látod, nagyjából készen van a hús, töltsd le róla a levet, és tedd egy edénybe oda főni. Add hozzá a keményítőt, és forrald tovább 10 percig.
– A húst szeletekre vágva tálald, még melegen, meglocsolva a kávés, boros mártással. Körítésként jó választás a párolt zöldbab – a laktatós disznósülthöz inkább egy enyhe köretet tanácsolunk. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: 5–6 személyre. Elkészítési idő: kb 110 perc + 3–4 óra.
