Ha vendégeket vársz a hétvégén, és meg szeretnéd lepni őket egy ízletes vacsorával, az alábbi recept tökéletes lesz számodra! Bárányhússal is kiválóan passzol, mi azonban most egy jókora disznócombbal készítettük el, hogy mindenkinek bőven jusson belőle.
Habár arra fogsz számítani, hogy a bor és a kávé erős aromát ad majd a sültnek, nem így lesz. Az íze diszkrét, de mégis markáns lesz. Így az omlósra sült hús és a szósz után biztosan mindenki megnyalja majd a tíz ujját.
Mi kell hozzá?
1,5 kilogramm disznócomb, 300 milliliter száraz vörösbor, 300 milliliter száraz fehérbor, 4 evőkanál szemes kávé, 6–7 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál barna cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál keményítő, 2 evőkanál olaj, néhány csombor-ágacska, só, bors.
Hogyan készítsd el?
– Egy edénybe tedd bele a bort, csombort, cukrot, kávét, fokhagymát és a citrom héját, majd tedd oda főni. Hagyd forrni kb 10 percig, aztán vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
– Közben a disznóhúst szeld keskenyebb és hosszabb darabokra, így könnyebben bepácolhatod, és a húst is jobban átjárja az oldat. Mikor kihűlt az előbb elkészített massza, sózd és borsozd, majd öntsd rá a feldarabolt combra, fedd le az edényt, és tedd a hűtőbe kb 3–4 órára.
– Ha lejárt az idő, emeld ki a húsokat a pácoldatból, itasd le a fölösleget, majd forgasd bele egy kis lisztbe, és süsd néhány percig forró olajban. A megmaradt pácoldatot pedig nehogy kiöntsd, ezzel még dolgod lesz!
– A kissé megpirított húst helyezd egy tepsibe, öntsd rá a megmaradt pácoldatot, fedd be az edényt alufóliával, és dugd be 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb 45 percig süsd, miközben meg-megforgatod a combdarabokat a tepsiben.
– Amikor úgy látod, nagyjából készen van a hús, töltsd le róla a levet, és tedd egy edénybe oda főni. Add hozzá a keményítőt, és forrald tovább 10 percig.
– A húst szeletekre vágva tálald, még melegen, meglocsolva a kávés, boros mártással. Körítésként jó választás a párolt zöldbab – a laktatós disznósülthöz inkább egy enyhe köretet tanácsolunk. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: 5–6 személyre. Elkészítési idő: kb 110 perc + 3–4 óra.