A padlizsánkrém az év bármely szakaszában elkészíthető, azonban, ha frissen akarjuk fogyasztani, akkor nyár végén, ősz elején van az igazi szezonja.
A legtöbb ember majonézzel készíti, de ha valami újdonságra vágyunk, akkor mindenképp próbáljuk ki a törökök joghurtos, fokhagymás változatát.
Íme, az autentikus török recept, a végeredmény egy könnyű és nagyon ízletes padlizsánkrém!
Előételként és főételként is fogyasztható, könnyen elkészíthető és sok tápanyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
– 2 nagy padlizsán;
– 2 evőkanál olívaolaj;
– 3 evőkanál szezámpaszta;
– 2 gerezd fokhagyma;
– egy citrom leve;
– néhány szál petrezselymet;
– só;
– bors;
– 1 evőkanál 10%-os zsírtartalmú görög joghurt;
Elkészítés módja:
A törökök szinte “szenesre” grillezik a padlizsánt, mivel így sokkal jobb íze van. Miután jól megsült, és a villát könnyedén bele lehet szúrni, folyó víz alatt megtisztítjuk és lecsepegtetjük, amíg a folyadék nagyrésze távozik a padlizsánból. Ha ezt a lépést kihagyjuk, akkor a végén keserű ízű lesz a padlizsánsaláta.
Egy tálba keverjük össze a görög joghurtot, a szezámpasztát, a citromlevet, az összezúzott fokhagymát és a sót. Az egészet jól keverjük össze egy kanál olívaolajjal.
Miután a megtisztított padlizsán jól lecsepegett, egy fa vágókéssel vágjuk apróra. Ha fém kést használunk, oxidálódás léphet fel. Ha nincs fa késünk, és sietünk, akkor használjunk mixert, krémesebb lesz a végeredmény.
A padlizsánt ezután keverjük bele a joghurtos szószba, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegyük egy mutatós üvegtálba, és díszítsük petrezselyemlevéllel. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni a padlizsánkrémet, hogy az ízek összeérjenek.
