GasztroA puha karácsonyi kalács titka: omlós, csak úgy elolvad a szádban

A puha karácsonyi kalács titka: omlós, csak úgy elolvad a szádban

Iratkozz fel hírlevelünkre, vagy kövess minket a Viberen, a Telegramon és a Google Hírek-en!

Az alábbi recept nem igényel sok hozzávalót, de időre és türelemre van szükség az elkészítéséhez. Az erőfeszítésünk viszont sokszorosan megtérül!

A kalács az ünnepek egyik nélkülözhetetlen fogása, mely egy család asztaláról sem hiányozhat. Ha eddig valamiért mégsem mertünk volna kalácsot készíteni, ezzel a klasszikus recepttel biztosan nem tévedhetünk. Hiszen semmi sem hasonlítható egy gőzölgő friss, diós kalács szelethez, mely puha, ízletes és majd szétesik az ember szájában. Már érezzük is az illatát, nem?

A puha ünnepi kalács titka

Elkészítéséhez, a következő összetevőkre van szükségünk:

• 8 tojás
• 1 kg liszt
• 50 ml olaj
• 500 ml tej
• 60 g élesztő
• 25 gramm rum
• vaníliás cukor
• citromhéj
• só

A kelt tészta elkészítése

Az élesztőt kevés meleg tejjel felfuttatjuk, ehhez adunk egy teáskanál cukrot, 2-3 ek. lisztet, és habosra keverjük, majd hagyjuk dolgozni a kovászt. Adjunk öt kanál lisztet egy fazékba a forrásban lévő tejhez, és alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.

A leforrázott lisztet kicsit lehűtjük, majd a vaníliás cukorral és a kovásszal elkeverjük, négy percig mixerrel vagy habverővel, amíg buborékos nem lesz. A tésztát liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen kelesztjük.

A tojásokat szétválasszuk és a teljes mennyiségből félreteszünk öt tojásfehérjét. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a fehérjékből is kemény habot készítünk.

Az átszitált lisztet tegyük egy nagy tálba, keverjük össze a tojások sárgájával és a fehérje habbal, majd kezdjük el dagasztani a tésztát. Apránként adjuk hozzá az olvasztott és felforrósított vajat, az olajjal elkeverve.

Gyúrás közben belekeverjük a fűszereket (rumot, reszelt citromhéjat és bármit, amit hozzá szeretnénk adni). A tésztát jól gyúrjuk át, amíg el nem válik a kezünktől, ügyelve arra, hogy elég puha legyen. Ha túl keménynek ítéljük meg, adjunk hozzá még egy kis tejet.

Az összegyúrt tésztát kevés liszttel megszórjuk, letakarva 2-3 órát meleg helyen kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, kivajazzuk a formákat, és annyi tésztát teszünk bele, ami nem haladja meg a forma felét. A kalácsokat megtölthetjük dióval, mákkal, raháttal vagy mazsolával.

A formákban lévő tésztát ismét kelesztjük, majd tojással meg kenjük és megfelelő hőfokon kisütjük. Az kalácsok sütéséhez az ideális hőmérséklet valahol 175 és 190 Celsius fok között van egy órán keresztül.

Legfrissebb

Hirdetés

Aktuális kedvencek

Ez is tetszeni fog

Kapcsolódó cikkek