Érdemes meglátni a jót a padlizsánban, hiszen egy sokoldalú és ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag zöldségről van szó. Na és persze az íze is kitűnő.
Sokféle rostot, olyan aktív hatóanyagokat tartalmaz, mint a pektin, a növényi fehérje, a kálium, kalcium, foszfor, vas, magnézium, nátrium, valamint bővelkedik C-, B1-, B2-, B5-, PP-vitaminokban is, így ez utóbbinak köszönthetően a dohányosoknak is érdemes fogyasztaniuk a padlizsánt, mivel csökkenti a nikotin iránti vágyakozásukat.
A fogyókúrázók is bátran beépíthetik a padlizsánt az étrendjükbe, hiszen 100 gramm zöldségben mindössze 28 egység kalória van.
A következőkben egy fantasztikusan finom töltött padlizsán receptről lesz szó, amit kisgyerektől kezdve a nagyszülőkig, mindenki imádni fog.
Hozzávalók:
3 kg padlizsán
1 kg sárgarépa
400 g paprika
100 g petrezselyem
100 g fokhagyma
só
Elkészítés:
Mossuk meg a padlizsánokat, majd középen ejtsünk egy bemetszést, és utána főzzük meg puhára az egészet.
Mikor készen vannak, tegyük bele egy hideg vízzel teli tálba. Ezután vegyük ki és helyezzük egy lapost felületre, majd tegyünk rá vágódeszkákat, és azokra nehezéket. Ez azért kell, hogy a padlizsánokból az összes lé kicsorogjon.
Amíg a zöldségek préselődnek a súly alatt, készítsük el a tölteléket. Reszeljük le a sárgarépákat, és tegyük bele egy forró olajos bográcsba, ahol 5–10 percig pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.
Vágjuk fel csíkokra a paprikákat, apróra a fokhagymát, a petrezselymet, majd a sóval együtt adjuk hozzá a sárgarépás alaphoz. Keverjük el alaposan.
Ezután a padlizsánokat tegyük bele egy nagy edénybe, töltsük meg a töltelékkel, és 3 napig egy hűvös helyiségben “érleljük”. Akár főétekként is fogyaszthatjuk, de köretnek is csodás.
