Az amerikai gasztro-blogger, David Leite, a „James Beard Award” díj győztese, az alábbiakban ajánl számunkra egy különleges, tojás nélküli majonéz receptet.
Ez, egy tejből előállított majonéz, melynek hozzávalói még: az olaj, a citromlé, a bors, a fokhagyma és a só. Ez egy nagyon ízletes majonéz és jó kiegészítője a sülteknek, salátáknak, szendvicseknek és önteteknek.
Hogy jó állagú majonézt keverjünk, szükségünk lesz egy turmixgépre. Ebbe adagoljuk fokozatosan az olajat, amíg elérjük a kívánt állagot.
A tejből készült, tojás nélkül majonéz receptje
Hozzávalók: (220 g majonézhez)
- 80 ml hideg tej
- 180 ml olaj
- ¾ kanál citromlé1 cikk fokhagyma
- 1/3 kanál őrölt fehér bors
- só
Elkészítési javaslat:
A turmixgépben a tejet összekeverjük a citromlével, a borssal és a fokhagymával. Mixeljük a keveréket maximális sebességgel kb. 30 másodpercig. Ez után lassan hozzáadjuk az olajat, elején csak cseppenként, majd vékony sugárban, mind addig, míg a kívánt állagot elérjük. Végül ízesítjük sóval és akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőben.
Variációk a tejből készült, tojás nélkül majonéz receptjére!
· Gyömbérrel és korianderrel
Az elkészített majonézhez apróra vágott koriandert és egy kevés reszelt gyömbért adunk, cserébe nem teszünk bele fokhagymát, csak apróra vágott zöldhagymát a végén.
· Szardellával
A tejhez hozzáadunk 6 darab olajos szardellát, valamint a többi hozzávalókat, kivéve a sót, és elkészítjük a fentiekben bemutatott recept szerint a majonézt.
· Curry-vel
A tejhez hozzáadunk a többi összetevőn kívül még 2 kanál curry port.
· Paradicsommal
Hozzáadunk a tejhez másfél kanál paradicsom pürét, majd a többi hozzávalót. A végén még belekeverünk 1 kanál apróra vágott szárított paradicsomot is.
