Igaz ugyan, hogy az áfonyaszezonnak már vége, és a következőre még várni kell! De azért hozzuk neked épp ma ezt a receptet, hogy 1.) már most legyen okod majd ősszel áfonyát gyűjteni, és 2.) ha találsz fagyasztott áfonyát a boltban, abból is remek finomság készíthető, ha kedved adódik!
Mi kell hozzá?
A piskótához: 250 gramm liszt (ebből jut a gyúráshoz is), 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 125 gramm vaj, 3–4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, vaj a tepsi kikenéséhez + száraz bab vagy lencse a sütéshez.
A töltelékhez: 500 milliliter tej, 125 gramm gríz, 3–4 evőkanál cukor, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál áfonyalikőr vagy rum, 2 evőkanál mazsola, 500 gramm áfonya (lehet áfonyapálinkából visszamaradt gyümölcs is, ha nincs friss vagy fagyasztott).
Hogyan készítsd el?
– A piskótához dolgozd össze a lisztet a cukorral, sütőporral, sóval, vajjal, tojással és vaníliás cukorral. Alaposan gyúrd meg, majd formáld golyó alakúra, és 30 percre tedd be a hűtőbe pihenni.
– Ezidő alatt kend ki a tepsi alját a vajjal, és tapétázd ki liszttel. Ha letelt az idő, vedd ki a masszát a hűtőből, és vékonyan tapaszd a tepsi falához (lehetőleg legyen kör alakú), az oldalán pedig hagyj egy kb 2 centiméteres szélet. Mikor megvagy, szurkáld meg a lapot egy villa segítségével, aztán tedd vissza a hűtőbe még 20 percig.
– Ha letelt az idő, fedd be a lapot egy tapadásgátló papírral, és pakold meg lencsével vagy száraz babbal. Aztán előmelegített sütőben kb 10–15 percig süsd. Mikor megsült, távolítsd el a bab- vagy lencseszemeket és a papírt is.
– Láss hozzá a töltelékhez: tedd oda a tejet főni, majd hintve add hozzá a grizet és a cukrot, és folyamatosan kevergetve, lassú tűzön főzd úgy 3 percig. Ezután keverd bele a tojássárgákat, a likőrt vagy rumot és a citromhéjat. Végül add hozzá a mazsolát, és várd meg, míg felnőnek.
– A tojás fehérjét verd kemény habbá, és fokozatosan keverd hozzá a masszához. Aztán jöhetnek a gyümölcsök is, amelyeket szintén keverj jól el a készülgető hozzávalókkal!
– Amikor megvan, ezt az egészet öntsd rá a megsült piskótára, és egyengesd el. Újabb 15 percig tedd vissza a forró sütőbe, és süsd készre! Tálald porcukorral meghintve. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: kb 10 szelet. Elkészítési idő: 75 + 80 perc.
