A nyár a befőzések ideje, ezért arra is tökéletes alkalom, hogy a padlizsános zakuszka, ez a Balkánról származó finomság, felkerüljön a kamra polcaira.

A megadott mennyiségekből 3 kg zakuszka készíthető el, az elkészítési idő 2 óra.

Hozzávalók:

  • 3 kg padlizsán;
  • 2 kg piros kaliforniai paprika;
  • 1 kg vöröshagyma vagy lilahagyma;
  • 500 g főtt gomba;
  • 1 l paradicsomlé;
  • 400 ml olívaolaj;
  • 5 babérlevél;
  • 1 evőkanál feketebors (szemes);
  • Só ízlés szerint;

Elkészítési mód:

Süssük meg a padlizsánt és a paprikákat, majd távolítsuk el róluk a megégett héjat. A padlizsánt hagyjuk egy szűrőben lecsepegni, majd aprítsuk fel a paprikával együtt.

Vágjuk fel a hagymát – akár robotgépet is használhatunk a gyorsabb munka érdekében – és pirítsuk meg az olajban, abban az edényben, amiben a zakuszkát szeretnénk elkészíteni. Ha lehet, használjunk dupla fenekű edényt, hogy ne égjenek oda a zöldségek. Adjuk hozzá a sót is.

5 perc elteltével hozzáadhatjuk a lecsepegtetett, apróra vágott padlizsánt és a paradicsomlevet. Kavarjuk össze alaposan, majd adjuk hozzá a babérleveleket is. Főzzük alacsony lángon, fedő alatt, figyelve rá, hogy hagyjunk egy kis rést a kiáramló gőz számára.

Adjuk hozzá az apróra vágott sült paprikát és a szintén apróra vágott főtt gombát. Hozzáadhatjuk a borsot is.

Főzzük további 1 órán át, folyamatos kevergetés mellett. Közben megkóstolhatjuk, és szükség esetén adhatunk még hozzá sót.

Ha érdekelnek további cikkeink, csatlakozz a Filantropikusok csoportunkhoz! , vagy kövess minket a Pinteresten, vagy iratkozz fel a hírlevelünkre.