Folytatva az őszi finomságok (immár) sorozatot, újabb remek receptekkel jelentkezünk, ezúttal almából sütünk igazi őszies – fahéjas, karamelles, ropogós édességeket! Bő a választék idén is az almából, így hát pakold meg jól a kosarad!
Almás pite
Mi kell hozzá?
6 tojás, 15 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 9 evőkanál olaj, 9 evőkanál tej, 12 evőkanál fehérliszt, 500 gramm tehéntúró, 2 evőkanál búzadara, 1 csipet só, 5–6 alma (ha lehet, a Jonathan fajtából), 2 teáskanál szezám mag.
Hogyan készítsd el?
– Keverj el két tojássárgát 9 kanál cukorral, míg habos nem lesz. Fokozatosan keverd bele az olajat, aztán a tejet, végül pedig jöhet a liszt. Folyamatosan kevergetve csomómentes masszát kell kapnod, amelybe aztán beleforgathatod a habbá vert tojásfehérjéket is.
– Külön keverd össze a tehéntúrót a maradék cukorral, vaníliás cukorral és a megmaradt 4 tojással, add hozzá a csipet sót, a 2 kanál búzadarát, és keverd alaposan össze. Egy puha állagú masszát kell kapnod.
– Kenj ki egy kerek formájú tepsit, és vond be vékonyan lisztréteggel. A két féle kompozíciót felváltva töltsd bele, a legtetejére pedig helyezd rá a megtisztított, félbevágott almákat, a gömbölyű felükkel felfele. Végül szórd meg szezám maggal.
– Előmelegített sütőben kb. 45 percig süsd, amíg enyhén megpirul a teteje. Ellenőrizd egy fogpiszkálóval, hogy átsült-e a tészta, és ha készen van, akkor vedd ki a sütőből, és még melegen adagold fel. Tálald melegen vagy kihűlve! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: kb. 10 szelet. Elkészítési idő: 45+45 perc.
Almás, karamelles palacsinta
Mi kell hozzá?
A piskótához/laphoz: 200 gramm liszt, 1 csipet só, 90 gramm hűtött vaj, 1 tojás, 2 evőkanál jéghideg víz.
A töltelékhez: 5–6 alma, 2 evőkanál citromlé.
A karamellszószhoz: 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál víz, 2 evőkanál édes tejföl.
Hogyan készítsd el?
– Keverd össze a lisztet a sóval, majd az apró darabokra vágott vajjal. Az ujjaiddal addig dolgozd, amíg homokszerű állagot nem kapsz. Gyorsan kell eljárnod, hogy a vaj nehogy elolvadjon.
– Külön keverd össze a felvert tojást a vízzel, aztán fokozatosan öntsd ezt rá a homokos lisztre, és közben gyúrd úgy, hogy összeálló, elasztikus tésztát nyerj. Kb egy órát tedd hűvös helyre, étkezési fóliába csavarva.
– Idő közben tisztítsd meg az almákat, majd szeleteld fel őket. Locsold meg citromlével azért, hogy ne barnuljanak be.
– Nyújtsd ki a tésztát jó vékonyra, és miután kivajaztad és belisztezted a kerek formájú tepsit, tapétázd be a masszával. Szurkáld meg több helyen is egy villa segítségével, aztán rakosgasd rá az almaszeleteket. A tészta kilógó széleit tűrd szépen vissza az almák tetejére, kb. 2 centiméteres szélességben, és előmelegített sütőben süsd készre (25–30 perc alatt).
– A cukrot keverd össze egy kanál vízzel, aztán készíts belőle karamellt, míg enyhén be nem barnul. Ezután vedd le a tűzről, és add hozzá az édes tejfölt, alaposan összekeverve. Húzd ki a tepsit a sütőből, öntsd rá a szószt a kilógó almaszeletekre, majd tedd vissza még 5–6 percre.
– Ha elkészült, szeld fel melegen, és tálald akár melegen vagy hidegen is. Jó étvágyat!
Nehézségi fok: könnyű. Porció: kb. 10 szelet. Elkészítési idő: 30+40 perc.