Kedved van sütni, viszont fogalmad sincs, mit készíts? Van egy remek receptünk, amit most megosztunk veled: a szerzője „Bakinskaia” baklavának nevezi, de mi csak mézes, diós süteményként emlegetjük.
A török finomságtól eltérően, ez nem lesz annyira édes. Viszont az omlós tésztája és a finom töltelék téged is meghódít majd. Elkészíteni sem nehéz, a hozzávalók pedig kézenfekvő alapanyagok. Szóval kapd elő a kötényt, és lepd meg a családot vagy önmagad egy ízletes finomsággal!
Mi kell hozzá?
350 gramm minőségi fehérliszt, 120 milliliter tej, 1 teáskanál száraz élesztő, 200 gramm cukor + 2 teáskanálnyi a masszába, 1 tojás + 1 tojás fehérje a tészta megkenésére, 80 gramm olvasztott és hűtött vaj, 1 csipet só, 250 gramm dióbél, 5 evőkanál méz.
Hogyan készítsd el?
– A tejes langyosítsd fel, és keverd el benne a két teáskanál cukrot, valamint a száraz élesztőt, majd hagyd meleg helyen 10 percig.
– Egy nagyobb edénybe tedd bele a lisztet, az egy tojást és a sót. Öntsd hozzá az élesztős, cukros tejet, és keverd alaposan össze, fokozatosan hozzátöltve az olvasztott és kihűlt vajat is. Egy kellemes tapintású és nem ragadós tésztát kapsz, amelyet 5 percig még gyúrnod kell az asztalon, hogy egyenletessé váljon. Aztán takard le egy kendővel, és hagyd pihenni 1 órát.
– Ez idő alatt készítsd el a tölteléket: a dióbelet törd apró darabokra, és keverd össze a cukorral. Add hozzá a mézet, és alaposan dolgozd össze, kezdheted a kanállal, de a jobb eredmény érdekében az ujjaid is bevetheted. Végül, kissé ragacsos, morzsaszerű masszát kapsz, amelyet szemre 5 egyenlő részre is tagolhatsz.
– A megkelt tésztát oszd 6 golyóformájú, egyenlő nagyságú részre. Majd hagyd további 10 percig az asztalon. Ezt követően, mindegyik golyócskát nyújtsd ki minél vékonyabb, kb. 2 mm vastagságú, tepsi formájú lappá. Bármilyen alakú tepsibe helyezheted – legyen kör vagy négyszögű –, a lényeg, hogy előtte kend ki olajjal.
– Kezdd egy tésztalappal, majd egy rend töltelékkel, majd tedd rá a második lapot a következő adag töltelékkel. Addig rétegezz, míg elfogy mind a 6 lap és az 5 adag diós massza. Nem árt, ha minden lapot óvatosan megnyomkodsz a tölteléken, hogy szépen helyezkedjen el a tepsiben. Az utolsó lapra végül kend fel a tojás fehérjét, és hagyd állni még 10 percet.
– Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 30–40 percig süsd. Akkor lesz kész, amikor a teteje szép aranybarna nem lesz. Ekkor a finomságot kiveheted a sütőből és a tepsiből is, majd hagyd kihűlni. Végül kedvedre szeleteld fel, és örülj a finom ízeknek! Jó étvágyat!
Nehézségi fok: közepes. Porció: átlagban 15 darab süti, vagyis 10–12 személyre. Elkészítési idő: 40 + 60 perc.
Fotó: sxc.hu
