Az erjesztett ételek nagyon egészségesek, hiszen tele vannak probiotikumokkal, amelyek segítik az emésztést, az immunrendszert is erősítik, és még a bőr is szebb lesz tőle.
A kimchi, vagy a koreai csípős káposzta is ilyen eleség. Nagyszerűen használható levesekhez, szendvicsek készítésénél, de a saláták is különlegesen ízletessé válnak.
Szükségünk lesz:
– két kilogramm kínai kelre
– egy kötés újhagymára
– két kisebb gyömbérdarabra
– 3 kanál chili krémre
– fokhagyma
– só
Elkészítés:
Vágjuk fel a káposztát, majd adjuk hozzá a sót. Jó alaposan be kell sózni, majd öntsük fel vízzel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. Az ajánlott mennyiség egy kiló káposztához 5 deka só és körülbelül 2 deci víz. Ezután egy hosszú várakozás következik, állni kell hagyni legalább 8–10 órát.
Párszor forgassuk meg a káposztánkat, mikor kellően megereszkedett, öntsük le róla a vizet és kicsit nyomkodjuk meg, hogy a többi nedvesség is kijöjjön belőle. Ezután egy másik keveréket kell készíteni. Itt is egy kiló káposztára lesz szükségünk, vágjunk melléje 4 vagy 5 gerezd fokhagymát, majd adjuk hozzá a felaprított gyömbért is. Ezután jöhet bele a chili krém, ide jöhet 8–10 grammnyi só, és vágjuk bele az újhagymát. Ha ez megvan, akkor adjunk hozzá egy fél pohár vizet.
Ezután alaposan össze kell keverni az első káposztás részt, a második hagymás, fokhagymás, gyömbéres résszel. Tegyük nagy üvegedénybe, nyomkodjuk meg, majd légmentesen zárjuk le és következhet ez erjedés. A kimchi az 5-dik napon szokott lenni a legfinomabb.
A kész savanyúságot a hűtőben, egy befőttesüvegben kell tárolni, hiszen a további erjedés nem tesz jót neki.
