A cannoliról kijelenthetjük, hogy az egyik legjobb olasz édesség! Adott egy ropogós tésztarolád, amiben ott pihen a krémes ricottás töltelék, majd mind erre még valamilyen finom díszítés is kerül!
» Hogyan figyelnek minket otthon: 10 eszköz, amelyen keresztül kémkedhetnek utánad!
» A nő kíváncsiságból vásárolt egy DNS-tesztet magának és az apjának, de az eredmény megrázó hatással volt a családra
» A buddhizmus szerint ezt a 10 dolgot a lehető leghamarabb törölnöd kellene az életedből!
» Személyiségteszt: fontos dolgot árul el rólad az, ahogyan a hüvelykujjaidat tartod, amikor a kezeidet összefogod
Az ősz tökéletes évszak lehet főzési fortélyok megtanulására vagy izgalmas új receptek elkészítésére. Az édes, citromhéjjal megbolondított ricotta sajtos töltelékkel elkészített cannoli egyike ezen recepteknek, melyet Jamie Oliver ajánl elkészítésre. A híres séf azt állítja, hogy ha egyszer elkészítjük, ez az olasz desszert lesz a család kedvence.
Cannoli recept, ahogyan Jamie Oliver készíti
Ha eddig úgy gondoltuk, hogy gasztronómiai szempontból nem túl jó az ősz, akkor tévedtünk. Ebben az évszakban nagyon változatos hozzávalók vannak kéznél, amelyekből ízletes és tápláló ételeket készíthetünk a hideg napokra, legyen szó egy meleg aromás levesről, vagy akár egy krémes desszertről.
Az alábbiakban Jamie Oliver titkos cannoli receptjét mutatjuk be, mely nem fog csalódást okozni egyetlen ínyenc számára sem!
Az olasz desszert tésztájának hozzávalói
- 200 gramm liszt,
- 20 gramm porcukor,
- 35 gramm hideg disznózsír,
- egy nagy tojás,
- 60 milliliter fehérbor,
- napraforgóolaj (sütéshez)
- 75 gramm olvasztott fehér csokoládé.
A töltelék hozzávalói
- 500 gramm ricotta sajt,
- 35 gramm cukor,
- egy citrom reszelt héja,
- egy narancs reszelt héja,
- egy teáskanál vanília kivonat vagy esszencia
- 30 gramm citrushéj keverék (citrom, narancs, lime, grapefruit, mandarin).
A citromkrém elkészítéséhez szükséges
- 175 gramm porcukor,
- 5 tojássárgája,
- két nagy citrom leve és reszelt héja
- 90 gramm sótlan vaj.
A cannoli elkészítése
A cannoli töltelékhez a ricotta sajtot összekeverjük a porcukorral, áttesszük egy tálba, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Jól összedolgozzuk, majd műanyag fóliával letakarva hűtőbe tesszük. A tészta elkészítéséhez a lisztet a porcukorral egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a zsírt és jól összemorzsoljuk. Egy külön tálban felverjük a tojást a fehérborral, majd a lisztes-cukros keverékhez öntjük. A tésztát jól összegyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és körülbelül 60 percre hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a citromos krémet. A cukrot elkeverjük a tojássárgájával, a citromhéjával és levével, majd egy tálba öntjük, és közepes lángon 10 percig forraljuk, amíg a krém besűrűsödik. Az edényt levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük, majd szitán átpasszírozzuk és hagyjuk kihűlni, műanyag fóliával letakarva, hogy ne kapjon kérget.
Tippek háziasszonyok számára
Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és egy mély serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat (200-300 ml). Ez után lisztet szórunk az asztalra, és a tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, majd sodrófával két milliméter vastagra kinyújtjuk. A süteményt karikákra vágjuk, és egyenként a forró olajban körülbelül 2-3 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Miután az olajba tettük a tésztakört, próbáljuk meg összehajtogatni egy konyhai csipesszel, hogy az egy tekercs formát öltsön. Vegyük ki a megsült cannolit egy papírtörlőre, és ismételjük meg az eljárást minden tésztadarabnál. Ez után töltsük meg a tekercseket az elkészített ricotta sajttal, egy habzsák vagy kanál segítségével. A tetejére olvasztott fehér csokit csorgassunk, majd reszelt lime héjjal díszítsük, és citromkrémmel tálaljuk.
