Jamie Oliver húshagyókedd (vagy, ahogy az angolszász országokban emlegetik Palacsinta Nap) alkalmából megosztotta a rajongóival legjobb palacsinta receptjét.
A brit sztárszakács négy különböző variációt osztott meg: a „vastag amerikai palacsintát”, a „csábító gofrit”, a „palacsinta szendvicset” és a „klasszikus vékony palacsintát”, amik lényegében ugyanarra az alapreceptre épülnek.
A Facebookon megosztott videóban a tévés séf bemutatta, hogy készül a világ „legegyszerűbb” palacsintája, amihez még mérlegre sincs szükség, csak egy hétköznapi bögrére. A 47 éves szakács szerint, ha egyszer kipróbáljuk ezt a módszert, többé vissza sem tekintünk majd.
Jamie a videóban két egyforma bögrét használt, az egyikben a tejet mérte ki, a másikban pedig a lisztet. A hozzávalókat egyszerűen összekeverte egy nagy üvegtálban, és közben elmagyarázta a módszer lényegét: „Egy hagyományos teásbögre vagy kávéscsésze tökéletesen megfelel a célnak. Ha a tiéd egy kicsit más, mint az enyém, nem számít. Mindaddig, amíg ugyanazt a bögrét használod a liszt és a tej kiméréséhez, tökéletesen működik” – mondta.
„A recept rendkívül egyszerű. Csak önts a keverőtálba egy púpozott bögre önkelesztő lisztet és egy bögre zsíros tejet. Aztán üss bele egy tojást és adj hozzá egy csipet sót” – mondta a séf a videóban. Ezután összekeverte az alapanyagokat, amíg homogén, sűrű és sima masszát kapott.
Jamie a négy variációja közül az elsőhöz egy előmelegített gofrisütőt vett elő, és abba öntötte be a keverék egy részét. Körülbelül 20 másodperccel azelőtt, hogy kivette volna a kész gofrikat a sütőből, egy kevés vajat kent a tetejükre, majd joghurttal, eperrel és néhány csepp juharsziruppal tálalta azokat.
Ezután áttért a második variációra, vagyis a vastag amerikai palacsintára. Egy serpenyőt közepes lángra helyezett, megolvasztott benne egy kis vajat, majd egy kanál segítségével beleöntötte a masszát, és több kisebb palacsintát formázott.
A sztárséf szerint a recept igazi zsenialitása abban rejlik, hogy amint az önkelesztő lisztes massza a forró serpenyőbe kerül, azonnal elkezd megemelkedni, és szó szerint a duplájára nő.
Körülbelül másfél perc elteltével Jamie megfordította a palacsintákat, amiknek a tetején addigra kis buborékok keletkeztek, és a másik oldalát is aranybarnára sütötte. Amíg még a serpenyőben voltak, meglocsolta egy kevés juharsziruppal, majd joghurttal, gyümölccsel és egy csipet fahéjjal tálalta.
A harmadik változatot, vagyis a palacsinta szendvicset nem édesen készítette el, hanem sajtos, gombás, sonkás töltelékkel egy szendvicssütőben. Miután megsült, az aranyszínű, ropogós szendvicset háromszög alakúra vágta, és ketchuppal tálalta.
A negyedik variációhoz, vagyis a klasszikus vékony palacsintához egy kis tejjel hígította fel a megmaradt masszát, amíg az el nem érte a kívánt, folyós állagot. Ezután megolvasztott egy kevés vajat a serpenyőben, és beleöntött egy vékony réteget a tésztából, amit egyenletesen eloszlatott. Miután a palacsinta ropogósra szült, megfordította, és miután mindkét oldala átsült citromszeletekkel és egy csipet cukorral tálalta.
Fotó: YouTube