Hanum, így hívják azt az üzbég burgonyás finomságot, amelyet mi is elkészíthetünk a saját konyhánkban. Még a húsevők is meg fogják nyalni mind a tíz ujjukat, annak dacára, hogy most nem a húsos változatot fogjuk elkészíteni.
Szükséges hozzávalók, két tekercshez:
500–600 g liszt
100 ml hideg víz
1–2 evőkanál olaj
csipet só
A töltelékhez:
2–3 fej hagyma
1 evőkanál olvasztott vaj
5 nagyobb burgonya
korriander
római kömény
2 paprika
2 sárgarépa
só
Elkészítés:
A lisztet tegyük egy tálba, a közepébe mélyítsünk lyukat, majd adjuk hozzá a sót, az olajat és a vizet, gyúrjunk belőle tésztát.
Vonjuk be a tésztát műanyag fóliával, tegyük be 1 órára a hűtőbe, addig pedig készítsük el a tölteléket.
Vágjuk apróra a hagymát, reszeljük le a sárgarépát, olajon pirítsuk le, sózzuk meg, vágjuk bele a paprikákat és a meghámozott burgonya kockákat. Fűszerezzük is meg, majd öntsük fel kevés vízzel, és főzzük kissé elő.
Vegyük elő a tésztát, felezzük meg, és nyújtsuk ki. A tölteléket ezután kanalazzuk rá a tésztákra, majd tekerjük fel.
Gőz felett süssük készre.
