A halászlevet nem egyszerű elkészíteni, ráadásul kis túlzással ahány ház, annyi receptje létezik. Az alábbiakban egy olyan receptet olvashatnak, amely alapján a Duna-deltában élő lipovánok készítik ezt az ízletes eledelt. Adrian Pestriţu e recept szerint főzött halászleve 2013-ban első díjat nyert egy ottani főzőversenyen.
» Ha igazán elégedett akarsz lenni az életben, mondj búcsút ennek a 11 viselkedésnek
» A nő talált egy üzenetet a férje zsebében a férfi temetésén, ami megváltoztatta az életét
» A híres orvos figyelmeztet: „Minden ember, akinek rossz gondolatai vannak, fizetni fog. A gyűlölet a lét rákja”
» A nő arra kéri felnőtt lányát, hogy fizesse a lakbér és a számlák felét – a lánya frappáns választ adott
A férfi utólag elmondta: a főzőversenyen nem használt semmiféle csodaösszetevőt, csupán a Duna-delta hagyományai szerint sok halat, zöldséget, valamint nagy szeretettel, szívvel-lélekkel főzött.
Fontos, hogy a bográcsot csak azután helyezzük a tűz felé, amikor az már leszakadt, és csak a parázs sistereg erősen. Ekkor vegyük a bográcsot és töltsük fel vízzel.
Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk a zöldségeket: paprika, hagyma, sárgarépa és krumpli. A zöldségeket nem apróra vágjuk, hanem csak négybe. A különleges íz kedvéért adjunk hozzá csípős paprikát és lestyánt. Amikor a zöldségek megfőttek, jöhet a hal.
„A halnak frissnek kell lennie, így lesz igazán finom a halászlé. Egy halászember azonnal rájön evés közben, ha a halászlé fagyasztott halból készült” – mondta Adrian.
Hozzátette: kezdetben a tűznek nagynak kell lennie, hogy a zöldségek aromái összeérjenek, majd ezután lassú tűz szükséges, hogy a hal ne főjön szét. A következő halak mehetnek a bográcsba: ponty, harcsa, csuka és keszeg. A halakat nagy darabokban, kissé meghasítva tegyük a bográcsba, majd addig főzzük, amíg zavarossá nem válik a lé. A végén adjuk hozzá a sót és az ecetet, ízlés szerint. A halászlevet puliszkával és fokhagymamártással tálaljuk.
