A kánikulában nincs is jobb egy hideg krémlevesnél, és mivel épp cukkiniszezon van, hétvégére tökéletes lehet az alábbi mentás leves!
A cukkininek számos jótékony hatása van a szervezetre. Nagyon magas a víz-, és rosttartalma, és mivel sok tápanyagot tartalmaz, a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része. Javíthatja az emésztést, éppen ezért rendszeres fogyasztása ajánlott emésztési problémák esetén.
Segítségével megelőzhető a gyomorfekély, de akár a vastagbélrák is. Hatékony antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a cukkini fontos szerepet játszhat az öregedési folyamatok lassításában.
Hozzávalók:
- 2 cukkini;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 szál friss menta;
- 500 ml görög joghurt;
- ½ csokor zöld kapor;
- ½ csokor zöldpetrezselyem;
- só és bors ízlés szerint.
Elkészítés:
A cukkinit alaposan mossuk meg, majd reszeljük le egy nagylyukú reszelőn. A friss, roppanós héjú cukkinit nem szükséges meghámozni, mivel a héja is nagyon sok vitamint tartalmaz. A lereszelt cukkinit sózzuk le, és tegyük egy szűrőbe, hogy a keletkezett lé le tudjon csepegni.
Közben hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Tegyünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a hagymát, és 1 percig kevergessük. A cukkiniből nyomkodjuk ki kézzel a felesleges vizet, és adjuk hozzá a hagymához.
Mossuk meg a mentát, és tegyük a serpenyőbe, keverjük jól el a cukkinivel, hogy egyenlően át tudja venni az ízeket, majd mikor összefőttek, pépesítsük egy botmixer segítségével.
Egy gerezd meghámozott és apróra vágott fokhagymát keverjünk el egy kevés olívaolajjal, és adjuk hozzá a joghurtot. A kaprot és a petrezselyemzöldet mossuk meg, és vágjuk apróra, és adjuk hozzá a joghurtos keverékhez,majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy kellemes állagú krémlevest kapjunk.
Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük egy kevés citromlével, tálaláskor még adhatunk hozzá egy kevés zöld kaprot. Tehetünk bele egy pár jégkockát is, amitől hamarabb lehűl.
