KuriózumHa meg szeretnél szabadulni a gyomorégéstől, tegyél sót a kávédba!

Ha meg szeretnél szabadulni a gyomorégéstől, tegyél sót a kávédba!

Nyereményjáték: Kattints ide és vidd el a főnyereményt a Filantropikum és a RIAVITA közös játékán!

A kávét sokan, sokféleképpen isszák, van, aki tejjel, cukorral, esetleg cukor nélkül, de olyan is akad, aki sót tesz bele.

Szakértők szerint, ha egy kevés sót teszünk a kávéba, akkor az íze kevésbé lesz keserű, de számos pozitív egészségügyi hatása is van ennek a módszernek.

Mint kiderült, a kávé nem a koffeintartalma, hanem a pörkölési folyamat miatt keserű. Müncheni kutatók szerint a kávé keserűségét mindössze 15%-ban okozza a koffein. Valójában a kávébabban található két vegyület, a klorogénsav-laktonból és fenil-lindánból származik akkor, ha ezek nem megfelelően vannak hőkezelve.

A kávébabot fogyasztás előtt megpörkölik, kivéve a zöld kávé esetében, ezt ugyanis nyers pörköletlen kávéból készítik. A kávé annál keserűbb lesz, minél több fenil-lindánt tartalmaz.

Az elkészítés folyamata is fontos szerepet játszik abban, hogy mennyire lesz keserű a kávé. Ha túl sokáig, magas hőfokon készül, akkor keserűbb lesz, viszont, ha már előre felforraljuk a vizet, akkor nem lesz annyira keserű.

Mi okozza még a kávé keserűségét?

  • túl sok kávét teszünk az adott vízmennyiséghez;
  • ha túl finomra van őrölve a szemes kávé;
  • ha hosszú ideig nedves, párás közegben áll a nyers kávé.

Miért jó egy kis sót tenni a kávéba?

Alton Brown, híres szakács szerint egy csipetnyi só semlegesíti a keserű ízt és savasságot, miközben természetes módon gazdagítja a kávé édességét. Erre a célra csak a kóser sót ajánlja. Nagyobb a szemcsemérete, és kevésbé feldolgozott, mint a konyhasó.

Alton Brown szerint egy csésze vízhez, 2 teáskanál kávé és egy csipet kóser só ajánlott.

A sós kávé pozitív egészségügyi hatása:

  • egyensúlyban tartja a szervezet elektrolitszintjét;
  • a kávé amúgy csökkentené a nátriumszintet, ezért a sóval ezt a hiányt pótolni lehet;
  • enyhíti a gyomorsav-túltengést.

Legfrissebb

Hirdetés

Aktuális kedvencek

Ez is tetszeni fog

Kapcsolódó cikkek