Főzzünk finom erdélyi pacallevest, amely a másnaposság ellen is kitűnő!
Ha szeretnénk valami igazi különleges és finom levest kanalazni, akkor érdemes kipróbálni az erdélyi pacallevest.
Szükséges hozzávalók:
1 kg tehén vagy borjú pacal
1 nagy fej fokhagyma
2 tojás sárgája
lestyán, só, bors
200 ml ecet
200 ml tejföl
500 g leveszöldség-keverék
2 fej hagyma, 2 sárgarépa, 2 paszternák
Elkészítés:
Már este neki kell fogni az előkészületeknek. Mossuk meg a pacalt, vágjuk fel kisebb szeletekre, a zsíros részeket távolítsuk el, dörzsöljük át kukoricaliszttel és az ecettel, majd 5 liter vízbe reggelig áztassuk be.
Reggel tegyük fel a pacalt főni, pucoljuk meg a sárgarépát, a paszternákot, vágjuk kockára, a hagymát is aprítsuk fel, mehet bele a levesbe. Három óra főzés után zárjuk el a pacal alatt a tüzet. Ezután szedjük ki a pacalt, és vágjuk még kisebb csíkokra, majd ismét főzés következik kb. egy órán keresztül, de már a leveszöldség-keverékkel együtt.
Ha az 5 liter folyadékból kb. 3 liter maradt, akkor készítsük el a fokhagymás, tojásos habarást. Zúzzuk össze a fokhagymát, tegyük egy kis tálba, adjuk hozzá a két tojás sárgáját, a tejfölt és egy keveset a leves levéből, keverjük össze, majd adjuk hozzá a leveshez, amit sózzunk és borsozzunk meg ízlés szerint.
A végén pedig a tetejére aprított friss lestyán levelet kell szórni.
