A bimbós kel vagy kelbimbó a vadkáposzta egy termesztett változata. A 19. században Belgiumban nemesítették ki, ezért angolul brüsszeli káposztának is nevezik. A kelbimbót érdemes gyakrabban fogyasztani mivel számos jótékony hatása van a szervezetre nézve. Tartalmaz A-, B1-, B2- és C-vitamint, karotint, 5,4% szénhidrátot, 4,3-5,3% fehérjét, 13-16% szárazanyagot, 1,3% rostot, ásványi sókat (Ca, P, Fe), íz- és zamatanyagokat.
1. Megelőzheti a daganatos betegségek kialakulását: mivel a keresztesvirágúak rendjébe tartozik programozott sejthalált (apoptózis) válthat ki a beteg sejtek esetében. Szinigrin vegyületet tartalmaz, ami meggátolja, hogy vastagbélben rákos sejtek fejlődhessenek.
2. Az egyik legerősebb méregtelenítő zöldség: egyedülálló enzim- és kéntartalma komplex, hatékony méregtelenítő folyamatokat indít be.
3. Számos antioxidánst tartalmaz: kvercetin, kempferol, kávésav és ferulasav tartalma számos, az immunrendszer jó működéséhez elengedhetetlen folyamatra van hatással, és segíti a sejtregenerálódást.
4. Megelőzi a krónikus gyulladások kialakulását: a modern életvitel sok mindenben kedvez a krónikus gyulladások kialakulásának. Ezek megelőzése érdekében érdemes sok zöldséget, gyümölcsöt fogyasztani, különösen keresztesvirágúakat, mivel bajnokok ebben a kategóriában.
5. Jó hatással van a szív- és érrendszerre: csökkenti a koleszterinszintet, és szulfofaránt tartalmaz, ami megakadályozza az érfalak károsodását.
6. Karban tartja az emésztőrendszert: szulforafán-tartalma védi a gyomrot a helicobacter pyloritól, a legelterjedtebb emberi gyomor-bélrendszeri kórokozótól, és a benne található rostok megfelelő bélmozgást biztosítanak.
