Az ünnepi asztal egyik elengedhetetlen étele a marhahús hozzáadásával készült főtt zöldségsaláta, vagyis a böff. Könnyen elkészíthető, de érdemes betartani a legfontosabb hozzávalók listáját, hogy autentikus ízvilága ne csorbuljon.
Hozzávalók:
- 1 kg marhacomb;
- 300 gramm sárgarépa;
- 200 gramm paszternák;
- 300 gramm zeller gyökér;
- 2 közepes sárga hagyma;
- 1 nagy fej fokhagyma;
- 1 közepes kaliforniai paprika;
- 1 evőkanál bors;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál só;
- 1 kg piros burgonya;
- 200 gramm konzerv zöldborsó;
- 200 gramm ecetes uborka;
- 2 egész tojás;
- 300 ml napraforgóolaj;
Elkészítés:
1. A zöldségeket tisztítsuk és mossuk meg.
2. A fokhagymát és a hagymát tisztítsuk meg.
3. Tegyünk egy nagy fazék vizet oda főni, adjuk hozzá a marhacombot és forraljuk fel.
3. Vegyük ki a marhacombot, és alaposan mossuk le hideg vízzel.
4. Az edényt 4 liter hideg vízzel töltsük fel, és tegyük fel a tűzre, adjuk hozzá a marhacombot, az egész zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát, a sót, a szemes borsot és a 2 babérlevelet.
5. Hagyjuk a tűzön, amíg el nem kezd forrni, majd kis lángon hagyjuk forrni körülbelül 2 és fél órán keresztül.
6. Az időközben képződött habot, kanalazzuk le, amikor szükséges.
7. Szűrjük át a levest egy másik fazékba.
8. Tegyük a zöldségeket és a húst egy serpenyőbe, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
9. A burgonyát héjastól nagyon alaposan mossuk meg.
10. Tegyük a burgonyát egy fazéknyi sós vízbe főni.
11. Mikor készen van, tegyük ki a munkaasztalra, és hagyjuk hűlni néhány percig, majd hámozzuk meg.
Hogyan készítsünk majonézt?
1. Tegyük az egész tojásokat az olajjal és egy fél teáskanál sóval egy tálba.
2. Keverjük össze turmixgéppel a maximális sebességre állítva.
A majonézt felhasználásig tároljuk hideg helyen, a hűtőszekrényben.
A böff saláta összeállítása
Vágjuk fel az összes zöldséget, burgonyát és uborkát 5-6 milliméteres kockákra, tegyük az összes zöldségkockát egy nagy üveg tálba, keverjük bele a zöldborsót, a frissen őrölt borsot, és a majonéz 3/4-ét, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tortaformába.
Jól nyomkodjuk meg, majd fordítsuk fejjel lefelé egy deszkára. Kenjük be egyenletesen a tetejét a maradék majonézzel, díszítsük olajbogyóval, petrezselyemzölddel. Tálalás előtt 1-2 órára tegyük hűtőszekrénybe.