A hűvösebb idő beköszöntével egyre jobban vágyunk a meleg, otthonos pillanatokra és a hagyományos ízekre. Mi lehetne meghittebb, mint a frissen sült almás lepény illata, amely nosztalgiával tölti meg az otthont, felidézve a gyerekkor édes emlékeit?
Sok háziasszony véleménye szerint az almás lepény omlós tésztája a titok nyitja, azonban a töltelék legalább olyan fontos szerepet játszik. Az enyhén karamellizált, zamatos alma és a gondosan kiválasztott fűszerek teszik különlegessé ezt a klasszikus süteményt.
A megfelelő alma kiválasztása – az ízek egyensúlya
Az almás lepény sokféleképpen készíthető, a tésztától kezdve egészen a töltelékig. A régi receptek alapján készíthetjük kelt vagy rétes tésztából, és számos módszert választhatunk, legyen az tekercs vagy klasszikus lepényforma. Bármelyik módszer mellett is döntünk, a kiváló eredményhez fontos a megfelelő alapanyagok használata.
Az ideális almás lepény egyensúlyt teremt az édes és savanykás ízek között. A sütéshez olyan almák javasoltak, amelyek megőrzik textúrájukat, de mégis lágyak maradnak.
A gyakorlott sütők szerint a Granny Smith alma kiváló választás a lepényhez, hiszen keményebb állaga miatt nem esik szét, savanykás íze pedig remekül kiegészíti a tészta édességét. Egy másik közkedvelt fajta, a Golden Delicious, amely szintén nagyszerűen illik a süteményhez, e két almaféle használatával pedig biztos a siker.
Az almás lepény titkos összetevője: Fahéj
Az almás lepény titkos összetevője nem más, mint a fahéj, amely igazán különleges ízt kölcsönöz a süteménynek. Ennek az illatos fűszernek köszönhetően a lepény ízvilága mélyebbé válik, és az otthon melegebbé és meghittebbé. A fahéj nemcsak ízben, hanem illatban is hozzátesz a süteményhez, amely már sütés közben betölti az egész lakást.
Recept az ízletes almás lepényhez – birsalma lekvárral kiegészítve
A következő receptben egy klasszikus almás lepény készül birsalma lekvárral gazdagítva, amely még egy kis extra édességet ad a desszertnek.
A tésztához szükséged lesz:
- 600 g liszt
- 7 g sütőpor
- 1 tojás
- 50 g kristálycukor
- 25 g vaníliás cukor
- 150 g vaj
- 150 g görög joghurt
- csipet só
A töltelékhez pedig:
- 500 g reszelt alma
- 30 g vaníliás cukor
- 400 g birsalma lekvár
- 1 teáskanál fahéj
- porcukor a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre
1. Kezdjük a tésztával: keverd össze a vajat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a sót, a joghurtot és a szódabikarbónát, majd add hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Az így kapott, nem ragacsos tésztát hagyd hűvös helyen pihenni legalább 20 percig.
2. A töltelékhez reszeld le az almát, majd keverd össze a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Az almát karamellizáld enyhén, hogy kissé szirupos legyen, és amikor kihűlt, adj hozzá birsalma lekvárt.
3. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A tésztát két részre osztva nyújtsd ki az első felét, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Szurkáld meg villával, majd kend rá a tölteléket. Fedd le a második kinyújtott tésztalappal.
4. Süsd 180 fokon 35 percig, amíg a tészta aranybarna és puha lesz. A végén porcukorral díszítheted.
Egy íz, amely visszarepít a gyerekkorba
Ez a fahéjjal fűszerezett almás lepény nem csupán egy desszert, hanem egy igazi időutazás vissza a gyerekkorba. Ez az illatos sütemény tökéletes választás a hideg napokra, és garantáltan mindenkit levesz a lábáról, aki megkóstolja.
