Az almás lepény vagy pite az egyik legfinomabb sütemény, amivel a nagymama megvendégelt bennünket kiskorunkban. Szinte még most is érzem azt a türelmetlenséget, amellyel vártuk, hogy megkóstolhassuk a sütőből kivett pite levágott széleit.
A minap, az őszi gyümölcsök kavalkádját nézve, készítettem egy listát azokról a gyümölcsös lepényekről és süteményekről, amelyeket a legjobban szeretek. Az almás és a sütőtökös lepény fej fej mellett van a ranglistán, hiszen, mindkettőt egyformán szeretem.
Tegnap aztán vásároltam pár pompás érett és illatos almát, melyek az őszi ízekkel teli pitém alapját fogják képezni. Ma pedig, miután végeztem a ház körüli munkával, birtokba vettem a konyhát, hogy elkészíthessem ezt a csodát.
És hogy hány szelet maradt belőle, néhány órával azután, hogy kivettem a sütőből? – inkább nem osztom meg veletek. Az biztos, hogy nagy sikert aratott, mind a családban, mind pedig a barátok körében. Az alábbiakban megosztom a receptet veletek is!
Almás lepény recept
Hozzávalók a tésztához (30X32 cm-es tepsihez)
- 500 g liszt
- 200 g vaj
- 150 g cukor
- 2 közepes tojássárgája
- 1 zacskó sütőpor
- 200 g tejföl
- 1 narancs reszelt héja
- 1 teáskanál narancslé
A töltelék hozzávalói
- 1,5 kg alma
- 1 kiskanál fahéj
- 125-150 g cukor
- 50 g vaj
Almás lepény elkészítése
A liszthez adjuk hozzá a szoba-hőmérsékletű vajat, majd a többi hozzávalót: a villával enyhén felvert tojássárgáját, cukrot, sütőport, tejszínt, reszelt narancshéjat és a narancslevet.
Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Ha a tészta több lisztet igényel, adjunk még hozzá 2-3 kanállal. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, az almát a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a levét jól kinyomkodjuk, az almát pedig összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a reszelt almát.
Kb. 10 percig pároljuk, amíg megpuhul, majd hagyjuk kihűlni.
Egy óra múlva kivesszük a tésztát a hűtőből. A tészta mindkét részét liszttel megszórt munkafelületen 6-7 mm vastag lappá nyújtjuk.
Az első lapot a vajjal és liszttel bélelt tepsibe tesszük, és egyenletesen elosztjuk rajta a hideg almatölteléket.
A tölteléket beborítjuk a második lappal, amit villával megszurkálunk. Az almás pitét 180°C-ra előmelegített sütőben sütjük 30-35 percig, amíg egyenletesen megpirul.
A lepényt kivesszük a sütőből, és miután kicsit kihűlt, megszórjuk vaníliás cukorral. Teljes kihűlést követően vágjuk fel, és egy pohár hideg tejjel vagy egy csésze kávéval tálaljuk.
Jó étvágyat!
