A nyár elején járunk, ezért a piacok tele vannak ízletes, zamatos zöldségekkel, így most van az ideje annak, hogy feltöltsük szervezetünket a zöldségek nyújtotta vitaminokból, ásványi sokból, nyomelemekből, flavonoidokból.
A következő recept főszereplői is az ízpompás zöldségek. Ki nem imádná a magyar konyha egyik specialitását, a lecsót. Most Bruno Albouze jóvoltából egy kissé franciás lecsót fogunk készíteni, így vágjunk is bele.
Mi kell a szószhoz?
– 1 fej apróra vágott hagyma
– 2 sárgarépa, nem kell meghámozni, csak megpucolni és felkockázni
– 1 evőkanál vaj
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál lereszelt fokhagyma
– 1 kövér fehérpaprika, megsütve, megtisztítva, és kimagolva
– 1 kövér piros kaliforniai paprika, megsütve, megtisztítva, kimagolva
– 1 zöld paprika, megsütve, megtisztítva, kimagolva
– 2 chili paprika, megsütve, megtisztítva, kimagolva
– 800 g paradicsom sűrítmény
– 1 kiskanál Provence-i fűszerkeverék
– 6 friss, összevágott bazsalikomlevél
– só, bors, ízlés szerint
A zöldség szeletekhez:
– 2 zöld cukkini
– 2 főzőtök
– 2 kisebb padlizsán
– 6 darab paradicsom
Az öntethez:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál lereszelt fokhagyma
– 1 kiskanál apróra vágott borsikafű
– só, bors, ízlés szerint
Elkészítés:
Süssük meg a paprikákat, majd födjük le negyed órára egy műanyag fóliával. Ez idő alatt kockázzuk fel a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, és a többi alapanyagot is vágjuk szeletekre. Ezután tisztítsuk és magoljuk ki a paprikákat, majd vágjuk fel. Egy serpenyőbe tegyük bele a vajat, az olívaolajat, és készítsük el a szószt. Húsz per alatt el is készül, majd pépesítsük egy robotgép segítségével, és tegyük vissza a serpenyőbe. Ezután pedig jöhetnek rá a zöldségszeletek, rétegenként, kereken. A végén pedig locsoljuk meg az öntettel. Födjük le alumínium fóliával, és mehet is a sütőbe.
