Az érett körte és a pirított dió az ősz egyik legegyszerűbb kevert süteményét adja. A gyümölcsöt nem kell előfőzni, de fontos szárazra törölni és kevés lisztbe forgatni, így kisebb eséllyel süllyed a forma aljára.
Ez a sütemény egy 24×30 centiméteres tepsiben 16–20 szeletre vágható. Nem igényel külön krémet, a tejföl és a körte még másnap is puhán tartja.
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 35–40 perc
Hőmérséklet: 180 Celsius-fok, alsó-felső sütés
Adag: 16–20 szelet
Hozzávalók
- 300 g finomliszt;
- 10 g sütőpor;
- 1 csipet só;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 150 g puha vaj;
- 160 g kristálycukor;
- 3 közepes tojás;
- 200 g tejföl;
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 10 g vaníliás cukor;
- 450 g tisztított, felkockázott körte;
- 100 g dió;
- 1 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál liszt a körtedarabokhoz;
- porcukor a tálaláshoz, elhagyható.
Elkészítés lépésről lépésre
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tepsit béleljük sütőpapírral. A diót száraz serpenyőben 3–4 percig pirítsuk, majd kihűlés után vágjuk durvára.
A körtét hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk másfél centiméteres kockákra. Forgassuk össze citromlével, töröljük le róla a felesleges nedvességet, majd szórjuk meg egy evőkanál liszttel.
A lisztet keverjük el a sütőporral, sóval és fahéjjal. A puha vajat a cukorral 3–4 perc alatt habosítsuk ki. Egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, majd keverjük hozzá a tejfölt és a vaníliát.
Spatulával, két részletben forgassuk bele a száraz keveréket. Csak addig dolgozzuk, amíg nem marad lisztes folt. Adjuk hozzá a körte kétharmadát és a dió háromnegyedét.
Simítsuk a masszát a tepsibe. A maradék gyümölcsöt és diót osszuk el a tetején. Süssük 35 percig, majd olyan helyen végezzünk tűpróbát, ahol nincs körte. Ha folyékony tészta tapad a pálcára, süssük még 5 percig.
Kritikus pontok, tárolás és cserelehetőségek
A túlérett, levet eresztő körte elnehezítheti a tésztát. Ilyenkor csökkentsük a gyümölcs mennyiségét 50–80 grammal. A túl hosszú keverés tömör süteményt eredményezhet.
Dió helyett mogyoró használható. Tejföl helyett azonos tömegű görög joghurt kerülhet a tésztába. A teljesen kihűlt sütemény lefedve szobahőmérsékleten egy napig, hűtőben három napig tartható. Fagyasztva, szeletenként csomagolva két hónapon belül érdemes elfogyasztani.
