A báránysült az egyik legközkedveltebb húsvéti hagyományos étel, sokféleképpen elkészíthető. A sült báránycombból, tarjából vagy karajból készíthető. A többi részét használjuk leveshez vagy pörkölthöz. A báránysültet többféleképpen is elkészíthetjük: serpenyőben, sütőben vagy grillen.
Boros, fokhagymás báránysült
Hozzávalók:
– 1500 gramm báránycomb
– só és bors ízlés szerint
– 1 teáskanál édes paprika
– 4-5 gerezd fokhagyma
– 125 ml olaj
– 200 ml száraz fehér bor vagy rozé
– néhány ág kakukkfű vagy rozmaring
Elkészítés:
Tisztítsuk meg a bárányhúst a bőrtől, az inaktól és a zsírtól, majd alaposan öblítsük le hideg vízzel, és töröljük szárazra egy papírtörlővel. A bárányhúst vágjuk kisebb darabokra, sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg pirospaprikával. Tegyük félre 15-20 percre, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.
Egy nagy tepsit vagy tűzálló edényt kenjünk ki bő olajjal, majd tegyük bele a friss kakukkfű vagy rozmaring ágakat. Ha nincsen friss, a szárított is jó lesz. A fokhagymát nagyobb darabokra vágva szórjuk a húsdarabok közé. Kenjük meg a húst a maradék olajjal, majd öntsük a serpenyőbe a bort.
Helyezzünk alufóliát a tálcára, és egy kés hegyével 2-3 helyen szurkáljuk ki. Tegyük a tálcát a sütőbe, a középső polcra. Kapcsoljuk be a sütőt 190 Celsius fokra és 90 percre.
50-60 perc elteltével fordítsuk meg a húst egyik oldalról a másikra, majd mikor eltelt a 90 perc vegyük le az alufóliát, és vigyük fel a hőmérsékletet 200 Celsius-fokra. Még egyszer fordítsuk meg a húst a serpenyőben, és hagyjuk még 15-20 percig pirulni. Teszteljük: szúrjuk meg egy villával, és, ha könnyen belemegy, akkor tökéletesen elkészült.
Készíthetünk hozzá burgonyás köretet, de jól passzol egy zöldségsalátával vagy ecetes savanyúsággal is.
