Míg régen a kenyér őseink egyik legfontosabb eledeléül szolgált, addig az elmúlt években nem érte azt más, mint kritika, főként a táplálkozási szakértők részéről. Már-már ördögi tulajdonságokat fűztek hozzá, ezáltal a kenyeret az egyik legveszélyesebb tápláléknak tekintettük. Igen ám, csak most kiderült: kicsit eltúloztuk.
A British Nutrition Fundation kutatói ugyanis úgy nyilatkoztak, amennyiben nem eszünk kenyeret, megvonunk magunktól minden olyan fontos vitamint és nyomelemet, amelyre a szervezetünknek szüksége van.
A szakemberek hozzátették, nem a kenyér tehet azokról a tünetekről, amelyekkel megvádolták. Vagyis a fejfájásról, fáradékonyságról, puffadásról, hasmenésről, gyomorgörcsökről. Mi több, azokat az allergiákat sem a kenyér váltja ki, amelyekről eddig azt állították, biztosan a kenyérfogyasztás miatt léptek fel!
„Húsz éven keresztül szidták a kenyeret, mindhiába. Ugyanis majdnem az összes vád, amelyet ellene emeltek, tévhit. Sokan felhagytak a kenyérfogyasztással azért, mert meg voltak győződve arról, hogy egészségügyi panaszaik amiatt léteznek. Viszont azok akkor sem tűntek el teljesen, amikor már nem ették a kenyeret.” – magyarázta Aine O’Connor, a kutatás vezetője.
Egy 2010-ben végzett közvéleménykutatásból kiderült, minden ötödik ember azt vallotta, azért hagyott fel a kenyér fogyasztásával, mivel 100%-ban biztos abban, hogy lisztérzékeny. Azonban sokan közülük el sem végezték a megfelelő szűrővizsgálatot annak érdekében, hogy tényleg megtudják, abban a betegségben szenvednek-e.
„Azt tanácsoljuk az embereknek, vizsgáltassák ki magukat még mielőtt felhagynának a kenyérfogyasztással. Ugyanis lehet, hogy fölöslegesen vonnák meg maguktól ezt a kiváló tápanyagforrást.” – hangsúlyozta ki O’Connor.
A kutató egyáltalán nem ért egyet azokkal a diétákkal sem, amelyek a kenyér drasztikus mellőzését írják elő.
„Ezek a diéták felelőtlenek. Nem mindenki tudja megengedni magának, hogy szigorúan betartson egy kúrát, így sokan kerülnek hozzám alultáplált állapotban. Komoly vitamin- és nyomelemhiányban szenvednek, egy tévesen végigcsinált diéta nyomán.” – szögezte le O’Connor.
Saját egészségünk érdekében a kutatók azt tanácsolják, amennyiben ténylegesen nincs okunk kihagyni az élelmet az étrendünkből, naponta fogyasszunk kenyeret. Nem sokat, de fontos, hogy mindennap bevigyük a megfelelő mennyiséget a szervezetünkbe!
