A burgonya az egyik legnépszerűbb étek, a világon szinte mindenhol fogyasztják valamilyen formában. A zöld burgonyát viszont jobb, ha elkerüljük. Lehet, hogy sokakban csalódást keltünk, de a zöld krumpli az emberi egészségre nézve ártalmas lehet.
Tudományos vizsgálatok támasztják alá, hogy a zöld burgonyában nagy mennyiségű solanin található. Ez egy mérgező vegyület, amely hasmenést, hányást, csömört, fejfájást és számtalan más betegséget okozhat.
A klorofil önmagában nem veszélyes, de ha egy burgonya nagyon zöld, akkor ez azt jelenti, hogy sok klorofilt tartalmaz, ebből az következik, hogy a solanin szintje is magas a zöldségben.
Pavlista Alexander, a Nebraska-Lincoln Egyetem professzora szerint egy 50 kg-os férfi 450 grammnyi zöld burgonyát kellene elfogyasszon ahhoz, hogy csömör alakuljon ki nála.
A szakember ugyanakkor úgy véli, a zöld krumplit egyetlen piacon sem lenne szabad árusítani. Elmondása szerint a burgonyákat sötét és hűvös helyen kellene tárolni, hogy meg lehessen akadályozni a solanin termelődését, és zöld részeket fogyasztás előtt el kell távolítani.
Ha egy zöld burgonya keserű, akkor inkább dobjuk ki.
