Mikor az édességekről van szó, leginkább a nagymamák jutnak mindenkinek az eszébe. A nagyiknál mindig volt a fiók mélyében valamilyen apróság, aminek az íze többnyire, sőt mindig édes volt. Persze lehet most a különböző cukorkákra is gondolni, de azért sok helyen házi készítési csemegékkel kényeztették a kis unokát: különböző lekvárok, befőttek kerültek elő a kamra mélyéből. Egy ilyen különlegesség az akácfa virágjából készített befőtt.
Ezen nyalánkság elkészítése nem bonyolult, be kell szerezni 1–1,5 kg akácvirágot, szükség lesz még 2 kg cukorra, 3 darab érett, zamatos citromra, és 2 liter vízre.
Elkészítés:
Az összes virágot meg kell tisztítani, ami abban áll, hogy az apró szárakat, leveleket, és az esetleges kis rovarokat el kell távolítani, hogy csak a szirmok maradjanak. A virágokat ezután hideg vízben alaposan át kell mosni, majd egy szűrőbe téve, le kell csepegtetni róluk a vizet.
Egy tiszta fazékba bele kell tenni a 2 liter vizet és a citromok sárga héját. Addig kell főzni, amíg szirup állaga lesz az egésznek, ekkor vegyük ki a citromhéjakat, és tegyük bele a jól lecsöpögtetett akácvirágokat. Ha forrni kezd, akkor facsarjuk ki a citromok levét, és adjuk hozzá, de a magok ne kerüljenek bele. Közepes tűzön 20–30 percig kell a befőttet főzni, akkor van kész, ha egy hideg vízbe egy cseppet beleteszünk, és kis gyöngy formájúvá válik az akácos édességünk. A befőtt színe, ha elkészült, aranysárgás lesz, akárcsak a mézé és az íze is nagyon fog hasonlítani.
A jól kimosott befőttes üvegekbe forrón kell beletenni az édességet, majd miután lezártuk, fejre kell fordítani 5 percig, ha ez letelt, az egészet egy vastag, meleg takaróval be kell bugyolálni, és úgy hagyni addig, amíg lassan kihűl. Remek finomság!
