Tegyél el télire finom fűszernövényeket, de vigyázz, mert nem mindegy, hogy hogyan teszed el!
Több tanulmányból is kiderült, hogy a friss zöld fűszernövények lefagyasztása remek módszer a tárolásra és tartósításra, mert így megőrzik aromájukat és hatóanyag-tartalmukat is.
Azonban annyi megjegyzést még kell fűzni ehhez, hogy 2-3 hónapnál tovább azért nem jó tartani a hidegben a fűszernövényeket, mert idővel mégis veszítenek frissességükből, például a petrezselyem zöld a fagyasztás után 15-20 százaléknyit veszít hatóanyag-tartalmából, ízéből, egy hónap múlva már jóval szerényebb ízt ad majd az ételeknek.
Sok háziasszony követi el azt a hibát, hogy műanyag zacskókba teszi a fűszernövényeket, és úgy helyezi be azokat a mélyhűtőbe – állítják táplálkozási szakértők.
A legjobb módja a fűszernövények tárolásának, ha műanyag dobozba tesszük fagyasztóba őket, ezek teteje nagyon jól zárható legyen.
A petrezselyem levele, a zeller, a lestyán és a kapor remekül elvan a mélyhűtőben, így most következzen pár hasznos tipp, hogy ezen fűszernövények akár 3-4 hónapig is a lehető legfrissebb állapotban tudjanak megmaradni:
- a petrezselyem levelek fagyasztás előtt legyenek frissek, és megmosottak
- műanyag, jól záródó dobozokat kell használni, mert így hosszú ideig frissek maradnak a fűszerek
- alaposan le kell csepegtetni a vizet a fűszerekről, és a dobozt teljesen meg kell tölteni, mert minél több üres légtér marad, annál gyorsabban elvesztik a frissességüket, ha víz marad a leveleken, a fagy hatására kialakuló jégréteg is rontja a fűszerek állagát
- ilyen dobozkába lehet még tárolni tárkonyt, mentát, citromfüvet, zsályát
- a dobozkákat érdemes felcímkézni
- elég egy kiskanállal beletenni az ételekbe a fagyasztott fűszerekből, és máris sokkal finomabb lesz minden étel