Nagyszüleink még tudták, hogyan kell hamisítatlan ízű és állagú házi vajat készíteni. Ha szeretnéd, hogy a friss házi kenyér mellé igazi házi vajad is legyen az ünnepi asztalon, akkor mindenképp próbáld meg elkészíteni te magad. Két egyszerű módszert mutatunk!
A mértékkel fogyasztott vaj igencsak hasznos a szervezet számára, hiszen fontos tápanyagokat és telített zsírokat tartalmaz. Régen a vidéki családok nélkülözhetetlen élelmiszere volt a tehén- vagy juhtej, amelyet frissen joghurt, sajt vagy vaj formájában feldolgozva fogyasztották.
A házi vaj gazdag zsírban oldódó vitaminokban, így A-, D-, E- és K-vitaminban. Az A-vitamin jótékony hatással van a szem és az immunrendszer egészségére. A D-vitamin nélkülözhetetlen a kalcium felszívódásához.
Az E-vitamin nagyon fontos a bőr egészsége és szépsége szempontjából. A K-vitamin nélkülözhetetlen a vérerek egészségének fenntartásához. A vajban található ásványi anyagok közül a legfontosabb a szelén, de sok más nélkülözhetetlen ásványi anyagot is tartalmaz.
Házi vaj készítése friss tejből
Szükséges két liter friss házi tej, amelyből az egyik litert forrald fel, majd még forrón öntsd hozzá a hideg tejhez. Hagyd 24 órán keresztül szobahőmérsékleten állni, míg besűrűsödik, mint a joghurt. Látni fogod, hogy a tetején egy természetes, zsíros krémréteg keletkezik.
Ezt külön választhatod, de nem muszáj, nyugodtan felhasználhatod az egészet a vajkészítéshez. Keverd össze mixerrel vagy turmixgéppel, a legmagasabb fokozaton, majd válaszd le a vajat a felületéről, és tedd egy tálba. Az edényben maradt felvert tejet önállóan is fogyaszthatod.
Ezután további 10-15 percig keverd a vajat a tálban, majd távolítsd el a keletkező folyadékot, vagyis a savót, amit többféleképpen is felhasználhatsz.
A vaj akkor van kész, ha már nem képződik több tejsavó. Az elkészült vajat tedd egy szűrőbe, hideg víz alá, és távolítsd el a savót, majd tedd egy téglalap alakú formába.
Házi vaj tejszínből
Ez a módszer egyszerűbb és gyorsabb. Hagyd a tejszínt szobahőmérsékleten legalább egy órán át állni, majd addig turmixold, míg egy folyékony és egy szilárdabb réteg képződik.
A folyékony részt válaszd külön, és turmixold tovább, majd, amikor egy újabb folyékony réteg lesz, töltsd le. Addig keverd, amíg már nem képződik folyadék.
Az előző módszerhez hasonlóan tedd a vajat egy szűrőbe, öblítsd le hideg vízzel, öntsd le róla a savót, és tedd a vajat egy téglalap alakú tálkába. A vajat sózhatod is enyhén, így hosszabb ideig eláll, vagyis legalább egy hónapig hűtőben.
A sótlan vaj csak 1-2 hétig marad friss.